"حلويات العيد"

"حلويات العيد"

بمناسبة قروب العيد "حلويات العيد"

كل عام وأنتم بخير

عساكم من عوادة


اخواني اخواتي


وخاصة البنات الي تحب صنع الحلويات


راح أقدملكم وصفات لبعض الحلويات







عيون الغزالة


هي مغربية الاصل






مقادير عجينة حلوة العين الغزالة:



250غ طحين
ملعقة زبدة
القليل من الملح
القليل من المسكة الحرة و يمكن تعويضها بالفاني لمن يحب نكهة الفاني
و ماء الزهر لجمع العجين.


مقادير حشوة :



250غ من اللوز مصلوق و مطحون (مثل اللوز الذي نستعمله في كعب الغزال)
150غ سكر الصقيل
أصفر بيضة
لتزيين حلوة العين: نحتاج للوز





طريقة تحضير حلوة العين الغزالة
العجين: نخلط جميع مقادير العجينة للحصول على عجينة لينة
الحشوة: نخلط جميع مقادير الحشوة و نشكلها على شكل أصابع


نبسط العجين و نضع فوقها اللوز مثل كعب الغزال و تقطع


نخليكم مع الصور لتوضيح











نأخد العجين و نلصق أطرافها مع بعض بحيث تكون الجهة المبسطة في الأسفل و الجهة المقطعة بالجرارة تكون بالأعلى و نضع فوقها لوزة كما في الصورة




ثم ننقشها بالمنقاش كما في الصورة







ندخلها للفرن و بعدما نخرجها تدهن بالناباج



وهذا هو شكلها النهائي














حلوة الظفيرة
وهاي كمان تجنن


بنشوفها









مقادير العجينة




كمية الطحين



1مقدار نشاء ......مثلا اذا اخذت 3 كؤوس طحين اضيفي واحد نشا ذرة..


مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )
ذرة ملح



3بيض ماء + ماء الزهر للعجن


ملاحظة: اذا كان الجو بارد يفضل ان تعجن بالماء الدافئ


الحشو



3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك


ثلاث ارباع المقدار سكر


قليل من القرفة


تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر


الطريقة


في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط







نقطع الجوانب مثل ماهو مبين في الصورة







ثم نبدا الظفر كما يلي











نستمر في العملية
الى ان نحصل على الشكل التالي










ثم تصف في صينية الفرن بعد تقطيعها





مباشرة بعد اخراجها من الفرن يصب عليها عسل ساخن
وتترك لتتشرب








ثم تزين بحبات السمسم











يتبع

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج

تشاراك المطلي

العجينة:
1 كلية سمن ذائب
1 كيلة زيت
1 ماءزهر مخلط مع الماء مذاب فيهم الحليب البودرة
قرصة ميح
ونلم الخليط بالفرينة حتى نتحصل على عجينة متماسكة

الحشوة:
3 كيلات لوز مرحي
2+1/2 كيلة سكر عادي
فانيليا
شوية قرفة
ونلم المزيج بماء الزهر

الطلية:
كأس من الشاربات البيضاء الثقيلة نوعا ماء
3بياض بيض
فنجان شاء ماء الزهر
عصير --الليمون-- القارس حسب الذوق
الملون المراد التلوين به
ونبدا بإضافة السكر الغبرة بالتدريج لغاية الحصول على طلية متماسكة

تشاراك المعسل

العجينة

3 كيلات فرينة * 1 كيلة زبدة

1م ك سكر رطب * 1 م-ص خميرة الحلوة

1 بيضة * 1 م ص خميرة حلويات

1م ص فاني * ماء الزهر لجمع العجينة

الحشو
3 كيلات لوز مرحي او كاوكاو مرحي

1/2كيلة سكر رطب * 2 م ك زبدة

برش ليمون او فاني

ترش بماء الزهر حتى يجمع الحشو

التعسيلة

عسل * ماء الزهر

نجمع كل مكونات العجينة ونتركها ترتاح قليلا بعد تغطيتها بكيس بلاستيكي لكي لا تنشف نجمع مكونات

الحشو ونتركها ترتاح ايضا بعدها نفرد العجينة

ونقصها على شكل مربع

نقص 5 خطوط مثل الصورة ( لي عنده طابع القريوش احسن)

نشكل الحشو على شكل حربوش ونضعه قريب من رأس المربع

نقوم بليه

نشكله على شكل هلال

وهذا بعد طهوه

يعسل بالعسل وماء الزهر

يغمس في اللوز المرحي وهذا شكله النهائي

حلوة الغصن

حلوة الغصن

اترككم مع مقادير و طريقة تحضيرو صورحلوة الغصن

مقادير عجينة حلوة الغصن 250غ من الطحين ملعقة زبدة القليل من الملح 2 م ك من الكاكاو ماء الزهر لجمع العجين
مقادير حشوة حلوة الغصن 250غ من اللون مصلوق و مطحون 150غ من سكر سنيدة أبيض بيضة ملعقة كبيرة من قشرة الحامض
طريقة تحضير حلوة الغصن نجمع كل عناصر العجين للحصول على عجينة لينة كما في الصورة

نجمع جميع مقادير الحشوة و نشكلها على شكل أصابع ثم نضعها و سط العجين

نأخد سكين و نحاول ان نمرره فوق العجين بحيث عندما تطهى الحلوة تتشقق و تكون على شكل غصن

تقطع على هذا الشكل نضع جوانبها في ابيض البيض ثم اللوز المحمص و المهرمش

ثم ندخلها للفرن و ندهنها بممزوج العسل و الناباج

وهذا شكلها النهائي

حلوى الوريدات
*-* الوردة *-*

المقادير وطريقة التحضير:

العجينة:
3- كيلات فرينة
1/2 كيلة زبدة ذائبة
ماء الزهر + ماء عادي
وقرصة ملح
ملون وردي لرش الوردة

نخلط المقادير بالترتيب حتى نتحصل على عجينة متماسكة

الحشوة:
3 كيلات لوز مرحي رقيق
3/4 كيلة سكر
ملعقة فانيليا
ملعقة قشور ليمون
ونلم بالبيض حتى نتحصل على حشوة متاسكة
والطريقة بالصور

بعد ان تطهة تعسل وترش بالملمع الغذائي

لاتنسوني من دعواتكم

م/ن

منظرهم بيشهوو

يعطيكي الف عافيه حبيبتي

يعيشك حبيبتي الغالية هبوشة تسلمي مرورك كان أحلى و ارقى

بارك الله فيك غاليتي انيسه
كل عام وانتم بالف خير وينعاد عليكم

وجزاك كل خير
دمت ودام جدك ونشاطك وعطاؤك الرائع المميز
ورضي الله عنك وارضاك

يعيشك حبيبتي التحفونة عفراء مشكورة برشااا على مرورك الراقي و الرائع
بارك الله فيك يا غالية جزاك الله خير الجزاء