http://www.9ss9.com/uploads/b450a15823.gif

كل عام وأنتم بخير

عساكم من عوادة


اخواني اخواتي


وخاصة البنات الي تحب صنع الحلويات


راح أقدملكم وصفات لبعض الحلويات


http://www.9ss9.com/uploads/f63c12794a.gif




عيون الغزالة


هي مغربية الاصل



http://3.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...00/ط±ظ‚ظ…6.bmp


مقادير عجينة حلوة العين الغزالة:



250غ طحين
ملعقة زبدة
القليل من الملح
القليل من المسكة الحرة و يمكن تعويضها بالفاني لمن يحب نكهة الفاني
و ماء الزهر لجمع العجين.


مقادير حشوة :



250غ من اللوز مصلوق و مطحون (مثل اللوز الذي نستعمله في كعب الغزال)
150غ سكر الصقيل
أصفر بيضة
لتزيين حلوة العين: نحتاج للوز





طريقة تحضير حلوة العين الغزالة
العجين: نخلط جميع مقادير العجينة للحصول على عجينة لينة
الحشوة: نخلط جميع مقادير الحشوة و نشكلها على شكل أصابع


نبسط العجين و نضع فوقها اللوز مثل كعب الغزال و تقطع


نخليكم مع الصور لتوضيح



http://1.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...00/ط±ظ‚ظ…1.bmp




http://3.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...00/ط±ظ‚ظ…2.bmp


نأخد العجين و نلصق أطرافها مع بعض بحيث تكون الجهة المبسطة في الأسفل و الجهة المقطعة بالجرارة تكون بالأعلى و نضع فوقها لوزة كما في الصورة



http://1.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...00/ط±ظ‚ظ…3.bmp
ثم ننقشها بالمنقاش كما في الصورة



http://4.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...00/ط±ظ‚ظ…5.bmp


http://2.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...00/ط±ظ‚ظ…4.bmp
ندخلها للفرن و بعدما نخرجها تدهن بالناباج



وهذا هو شكلها النهائي



http://3.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...00/ط±ظ‚ظ…6.bmp



http://2.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...00/ط±ظ‚ظ…7.bmp


http://www.9ss9.com/uploads/f63c12794a.gif


حلوة الظفيرة
وهاي كمان تجنن


بنشوفها





http://img84.imageshack.us/img84/413/94833463hp8.jpg



مقادير العجينة




كمية الطحين



1مقدار نشاء ......مثلا اذا اخذت 3 كؤوس طحين اضيفي واحد نشا ذرة..


مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )
ذرة ملح



3بيض ماء + ماء الزهر للعجن


ملاحظة: اذا كان الجو بارد يفضل ان تعجن بالماء الدافئ


الحشو



3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك


ثلاث ارباع المقدار سكر


قليل من القرفة


تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر


الطريقة


في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط



http://img84.imageshack.us/img84/2779/77693762qg4.jpg



نقطع الجوانب مثل ماهو مبين في الصورة


http://img84.imageshack.us/img84/889/77375319ff9.jpg




ثم نبدا الظفر كما يلي


http://img84.imageshack.us/img84/9987/53677203wq0.jpg



http://img84.imageshack.us/img84/7827/92471475aa1.jpg




نستمر في العملية
الى ان نحصل على الشكل التالي






http://img84.imageshack.us/img84/2472/84067826yf3.jpg



ثم تصف في صينية الفرن بعد تقطيعها


http://img84.imageshack.us/img84/7491/40843494jb9.jpg


مباشرة بعد اخراجها من الفرن يصب عليها عسل ساخن
وتترك لتتشرب


http://img84.imageshack.us/img84/8363/37444462wy6.jpg





ثم تزين بحبات السمسم



http://img84.imageshack.us/img84/3233/11804540rf5.jpg



http://www.9ss9.com/uploads/f63c12794a.gif



يتبع

العجينة:
1 كلية سمن ذائب
1 كيلة زيت
1 ماءزهر مخلط مع الماء مذاب فيهم الحليب البودرة
قرصة ميح
ونلم الخليط بالفرينة حتى نتحصل على عجينة متماسكة

الحشوة:
3 كيلات لوز مرحي
2+1/2 كيلة سكر عادي
فانيليا
شوية قرفة
ونلم المزيج بماء الزهر

http://www.hozn.com/kitchen/58.gif
العجينة

الحشو
3 كيلات لوز مرحي او كاوكاو مرحي

عسل * ماء الزهر
http://www.hozn.com/kitchen/59.gif

http://dc03.arabsh.com/i/01474/u0su50bidble.jpg
ونقصها على شكل مربع
http://dc03.arabsh.com/i/01474/7lasuu7wdyxp.jpg
نقص 5 خطوط مثل الصورة ( لي عنده طابع القريوش احسن)

يغمس في اللوز المرحي وهذا شكله النهائي
http://dc10.arabsh.com/i/01474/obyr4pv0dziq.jpg

مقادير عجينة حلوة الغصن 250غ من الطحين ملعقة زبدة القليل من الملح 2 م ك من الكاكاو ماء الزهر لجمع العجين
مقادير حشوة حلوة الغصن 250غ من اللون مصلوق و مطحون 150غ من سكر سنيدة أبيض بيضة ملعقة كبيرة من قشرة الحامض
طريقة تحضير حلوة الغصن نجمع كل عناصر العجين للحصول على عجينة لينة كما في الصورة

http://3.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...00/ط±ظ‚ظ…1.bmp
نجمع جميع مقادير الحشوة و نشكلها على شكل أصابع ثم نضعها و سط العجين

http://4.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...00/ط±ظ‚ظ…3.bmp
تقطع على هذا الشكل نضع جوانبها في ابيض البيض ثم اللوز المحمص و المهرمش

http://3.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1t...00/ط±ظ‚ظ…4.bmp
وهذا شكلها النهائي

حلوى الوريدات
*-* الوردة *-*

يعيشك حبيبتي التحفونة عفراء مشكورة برشااا على مرورك الراقي و الرائع
بارك الله فيك يا غالية جزاك الله خير الجزاء