طريقة عمل االروستو

طريقة عمل االروستو

طريقة عمل عرق الروستو (اللحمة الباردة)


المقادير: عرق لحم بتلو أوكندوز
ثوم
2 ملعقة كبيرة سمن
ملح وفلفل أسود وبهارات
وحبهان ومستكه
وقرنفل وزنجبيل

التحضير:1- يخرم اللحم بطرف السكين على مسافات متباعدة ويوضع في كل خرم فص ثوم وملح وفلفل وبهارات والقرنفل والجنزبيل
2- يلف العرق جيدا بواسطة دوبارة حتى يتماسك اللحم مع الثوم.
الطبخ:
1- يشوح العرق في السمن حتى يحمر ثم يضاف إليه الماء تدريجيا حتى تمام النضج و يمكن اضافة جزر و بصل حلقات مع التشويح.
2- يرفع من الإناء ويترك ليبرد ثم يقطع حلقات رفيعة ويرص في طبق التقديم.
3- تسخن الصلصة المتخلفة وتغرف في قارب الصلصة وقت التقديم. ملاحظات: يمكن تجميل الطبق بحلقات بطاطس مسلوقة نصف سلقة ومحمرة وبعض خضر السوتيه.

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج