يلانجي

يلانجي

هذه اكله تركيه
عراقيه و هذه الدولمه ممكن ان تاكلوهه بارده لأنه الاتراك يعملوهه و يضعوهه بالثلاجه و بعدين يطلعوهه و ياكلوهه

هسه نبدي بالشغل
هذه المقادير تكفي حوالي 5 اشخاص

الحشوه
4 حبات بصل حجم وسط او اكثر مو مشكله مثرومه
ثوم مثروم و هذا حسب ما انت تريدين
3 حبات طماطه منزوعة القشر و مثرومه
2 كوب رز منقوع
بقدونس مثروم
نعناع مثروم

ملح , فلفل اسود, كمون, سماق ,ماجي,معجون طماطه
زيت زيتون و اذا كان غير متوفر يمكن استعمال الزيت العادي

نحمس البصل و الثوم بالزيت(كمية الزيت تغطي البصل و الثوم) و نتركها الى ان يذبل ثم نضيف الطماطه و البهارات و معجون الطماطه و نخلطهم جيداً و نتركها الى ان تتسبك ثم نضيف الرز(بعد تصفيته من الماء المنقوع) و نقلبهم مع بعض الى ان يتجانس الخليط جيداً ثم نرفعهم من النار و نضيف البقدونس و النعناع و الملح و السماق و نقلب ثم نتأكد من الطعم من ناحية الملوحه و البهارات


القشر (المواد التي سوف نقوم بحشوها)
4 حبات بصل حجم كبير
200 غرام ورق عنب(ممكن استبدال ورق العنب باوراق السلق)
(يمكن استعمال بطاطا محفوره من الوسط +طماطه+باذنجان+كوسا)انا ما استعملتها لأنه الي في البيت ما يحبوهه

البصل نسلقه في الماء لمدة 10 دقائق ثم نخرجه من ماء السلق و نفصل كل طبقه عن الاخرى



ورق العنب(الورق الذي استعملته ورق فريش يعني ليس معلبات) نغسله ثم نضعهه في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم نصفيه من الماء



نقوم بحشو البصل و ورق العنب ثم نقوم بوضع البصل المحشو في قعر القدر و من ثم نضع فوقهه ورق العنب المحشو و يجب ان نرصهم بصوره جيده حتى لا تخرج الحشوه اثناء الطبخ(في العراق نضع في اسفل القدر اللحم الضلوع (الريش) او نضع الباقلاء(الفول) ثم نضع البصل المحشو و بقية المواد)
و اخر شي نضع طبقه من اوراق العنب فقط لمنع الحشوه من الخروج عند الطبخ

ثم نضع السائل على المواد و الذي يكون(معجون طماطه +عصير ليمون(حوالي 4 ليمونات كبار)+سماق+ملح +فلفل اسود +كمون)
و نضع اي صحن مقاوم للحراه فوق المواد و نتركهه على نار وسط و بعد ان ينشف الماء نضع الصفيحه الحديده المثقبه و نترهه على نار هادئه لمدة ساعة و نصف او اكثر حتى (يلجع الجعب

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج

سلمت يمينك يا قمر الزمان

تسلم الايادى حبى هبه مشكوره عمرى

ربي يسلمك صمت

مشكوره على مرورك

يخليكِ ربي نور
مشكوره على مرورك

يسلموا هبة امبارح كنا انا واحمد بنحكي عن الدولمة وكيف كان ياكلها بالعراق

يسلموووووووووووووو دياتك هبة
شهيتيني على الدوالي

الدولمه زاكيه كتير


مشكوره ميسم على مرورك

ورء العنب زاكي كتير

مشكوره على مرورك ندى

يسلمو دياتك هبوش
هاي الاكلة من الذ الاكلات بحياتي كلها
وكل الناس بلا فخر بيحبوها وبيطلبوها مني بجنب العزايم

ع فكرة لما كنت عند اهلي مو متزوجة يعني كان في عندهم دالية عنب وكنت كل يوم العصر بسرعة اقطف الورقات واعملها يعني كل يوم والتاني عنا يلنجي بالبيت
يميميمميميم
شو زاكي بيشهي