مقرونة بالقرنيط

المقادير

500غ مقرونة - 500غ قرنيط - 500غ جزر - بصلة متوسطة الحجم - ملعقتان كبيرتان طماطم معجون - 500غ جلبانة - فنجان زيت - ملعقة طاولة فلفل أحمر - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملح حسب الحاجة - ليمونة للتجميل - ربع قتة كلافس - 4 حبات ثوم - ملعقة هريسة .


طريقة الإعداد

يغسل القرنيط جيدا ويدلك بالملح ويدق ثم يسلق في الماء والملح ثم يقطع في شكل أصابع ويضاف له كل من الطماطم المعجون والتابل والكروية والفلفل الأسود والثوم المسحوق والهريسة والفلفل الأحمر والملح ويترك جانبا ثم يسكب الزيت في الإناء ويقلى به البصل وعندما يحمر لونه يضاف له خليط القرنيط المتبل ويقلى الجميع جيدا مدة ربع ساعة مع رشه بالماء وتقليبه من حين لآخر حتى لا يعلق الخليط بقاع الإناء بعد هذه المدة يضاف له مقدار لترين من الماء ولما يبدأ المرق في الغليان يضاف له كل من الجزر الذي يقطع في شكل مكعبات صغيرة ووريقات من الكزبرة ويترك مرق القرنيط يغلي، في تلك الأثناء تسلق المقرونة مع قليل من الكركب والزيت والملح وعندما تنضج تصفى من الماء وتبقى في مصفاة ليعاد بعد ذلك غسلها بالماء البارد وتترك إلى أن تجف من مائها، بعدها تتم مراقبة القرنيط فإن لوحظ نضجه مع الجزر يرفع من النار وتوزع المقرونة في طبق ويسكب فوقها المرق وتخلط جيدا إلى حد الدمج النهائي بعدها يدخل الطبق إلى الفرن علما وأنه لابد من تجميله بالقرنيط و الكزبرة المتبقي قبل إدخاله إلى الفرن ولما يحمر لون المقرونة قليلا يخرج الطبق من الفرن وتوزع المقرونة في الصحون وتقدم للأكل.

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج