الملوخية

الملوخية

اهتم المصريون القدماء بهذا النبات كثيرا نظرا لفوائده الصحية المتعددة .. و الآن و بعد خمسة آلاف سنة يحوله اليابانيون و الكوريون الي شاي أخضر و حلوى و حتي آيس كريم.
أنها الملوخية المصرية، نبات أخضر استخدمه المصريون القدماء و يعتبر الآن من أشهر الأكلات المصرية

و تنمو الملوخية بسرعة غير طبيعية في الأجواء الحارة مثل الدلتا المصرية حيث من الممكن أن تنمو بمقدار 25 سنتيمتر في اليوم الواحد، و بعد حصادها تصنع بطريقة تشبه الشوربة و يعشقها كل المصريين و يسيل لعابهم بمجرد سماع اسمها

و يقول سام حبيب – وهو مصري أسترالي - إن طبيعة الملوخية الرغوية و رائحتها المليئة بالثوم قد تجعل منها أكلة عجيبة و غير مريحة للبعض.

و قد يعتبر المصريون هذا الكلام سبا لعادتهم، مثلهم مثل الفرنسيين الذين يعشقون الجبن و الحلزون، و لكن اليابانيون و الكوريون حسموا هذا الموضوع بتقديرهم الشديد لفائدة الملوخية الغذائية الشديدة نظرا لارتفاع قيمتها الغذائية باحتوائها على الألياف النباتية و حامض الفوليك، هذا بجانب المعادن مثل الحديد و المنجنيز الذين يصعب الحصول عليهما من الأكلات الغربية مثل البروكللي.

ولم يلتزم الكوريون واليابانيون بالطريقة المصرية او الشامية لإعداد الملوخية والتي يسمونها "مروركيا" وإنما حولوها من شوربة إلي حلوى و شاي أخضر و آيس كريم!!


و تقول ربة منزل فلسطينية "نحن نطبخ الملوخية بطريقة أفضل من المصريين .. نحن نطبخها كأوراق و هذا يجعلها أكثر لذة و يزيل منها الرغوة التي تأتي عندما يطبخها المصريين".

و في الماضي كان من الصعب الحصول علي الملوخية و لكن الآن يمكن الحصول على الملوخية في كل مكان في العالم حيث تباع مجمدة في مدن مثل لوس أنجلوس و سيدني و لكن في اليابان و كوريا الجنوبية تباع طازجة.

و يقول أسامة صالح أن المصري الذي يعيش في اليابان يجد " الملوخية اليابانية مثل كل شيء في اليابان ، أقل طعامة من الملوخية المصرية".

و يقال إن اسم ملوخية جاء من كلمة "ملوك" حيث تقول الروايات انه كان فيما مضى ملك يحكم مصر و قد اصيب بمرض شديد فأعد له الطبيب شوربة باستخدام الملوخية و بالفعل شفي الملك.

و البعض يقول إن الاسم جاء من كلمة "ملوك" لأنها تجعل الرجل يشعر كالملك في ممارسة الجنس!!

و منعت الملوخية في مصر إبان القرن الحادي عشر علي يد الحاكم بأمر الله لمعرفته بأثرها على الناس فمنعها لأنه كان يخشى على شعبه من الفسق

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج