جميع اعضاء شبكة و منتديات صدى الحجاج يدخلوا ضرورى جدا ...ارجوا التثبيت

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اسرار [ مشاهدة المشاركة ]

يسلمو دياتك صمت ابدعت عزيزتي الله يعافي الجدة يارب

تسلمى اختى العزيزة

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابو قنوة [ مشاهدة المشاركة ]

والله يا صمت الغدر انا نفسي اتعلم طبخ (( العنصبيخ) يا ريت اعرف شلون ؟؟؟

"العنتسبيخ" او العنصبيخ او العنطبيخ. واللفظة الأخيرة هي الأقرب الى التسمية الخليلية للمنتوج. وهي اصلا اجتهاد لغوي خليليّ في الجمع بين كلمتي عنب وطبيخ. جمعوهما في كلمة واحدة.. ولفظها الصحيح هو عنطبيخ او "عنبطبيخ" بكلمة واحدة. وهو مربى العنب. وفي العادة لا يعير الخلايلة هذا المنتوج عناية كبيرة فهم يطبخون العنب بنوعيه الابيض والأسود، مع بذوره او نواه (جمع نوى) ان شئتم التسمية.. ويحضّرونه كما يحضّر اي نوع من انواع المربى بفارق واحد. فهم لا يضيفون الى العنب سكرا. ويتم تحضيره ايضا على نار الحطب. واستخدام الحطب شائع في الخليل ويطلقون عليه "الموقدة" وذلك لتوفر الحطب من الاشجار، وخصوصا الزيتون. اضافة الى العبري وهو أغصان الكروم بعد تقليمها وقصها.
ويذكرني العنطبيخ بمربى السفرجل الذي يحضره الخلايلة ايضا. وهو مربى لذيذ جدا

لاختى العزيزة اسرار

يسلمو دياتك ......
مع انها مازالت التسمية غريبة بالنسبة الي

مشكورة على التوضيح

يعني هو نفسه مربى السفرجل؟؟؟؟

ايوة يا قمر وكل بلد التسميه بتعتها

وديه طريقه عملها

مربى السفرجل






كيلو سفرجل
سكر ( تقريباً 3 كوب )
2 كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير الليمون





·يغسل السفرجل و يقشر و يقطع مربعات ثم يتم التخلص من البذور و الجزء القاسي الذي يحيطها بشكل كامل , يقطع كل ربع إلى قسمين بشكل عرضي ثم يوضع في وعاء مليء بالماء حتى الانتهاء من تجهيز كل السفرجل كي لا يتغير لون الحبات .

·تزان كمية السفرجل بعد التخلص من البذور و القشر , ستكون بحوالي 750 أو 800 غرام , تحتاج الوصفة لما يعاد وزن السفرجل من السكر , و إذا لم يتوفر لديك ميزان استعملي ثلاث أكواب من السكر .

·يوضع السفرجل مع الماء في طنجرة و يسلق حتى يطرى .

·يضاف السكر فوق السفرجل و يقلب بلطف ثم تعاد الطنجرة للنار و تترك حتى يغلي المزيج .

·تهدى النار و يترك المربى لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحول لونه للون الأرجواني الجميل مع التحريك بين الحين و الأخر .

·يضاف عصير الليمون للمربى و يترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة , بعدها أصبح المربى جاهزاً يعبأ في مرطبانات نظيفة و يحفظ في الفريزر أو في البراد حتى وقت الاستعمال .

مشكورة غاليتي
الله يعطيك العافية
بصراحة حابة اتعرف عليك اكثر من وراء هاي الوصفات اللي بتجنن
بليييز

ده شرف ليه يا قمر اختى العزيزة انا بحب الاطلاع على كل شئ جديد من خلال القنوات او النت او الكتب يعنى احب الابتكار جدا وهبعتلك ايميلى على الزوار بس ارجوكى بعد ماتخديه تمسحى الرساله لان الرسال الخاصه لسه بدرى عليا وانا فى الخدمه يا قمر

وصلت المعلومة

شكرا كثير صمت لتجاوبك ونشاطك السريع

تسلمى اختى العزيزة