عادات خاصة للاحتفال براس السنه الهجريه في تونس

عادات خاصة للاحتفال براس السنه الهجريه في تونس

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وكل سنة وانتم طيبين وفي صحه وسعاده
ويارب ينعاد عليكم بالخير

حبيت بهذه المناسبه انقل لكم وجه من وجوه الاحتفال بالسنه الهجريه الجديده بتونس
يارب ينال الموضوع اعجابكم





يختلف الاحتفال برأس السنة الهجرية لدى التونسيين من مدينة إلى أخرى إلا أنهم يتفقون على ان الطبق الشعبي المعروف في بلاد الشام بالمفتول وبالمغرب العربي باسم الكسكسي وله خصوصية في هذه المناسبة.


وتحرص المرأة التونسية على اعداد هذا الطبق بطريقة مميزة ومختلفة عن الطرق المتبعة خلال سائر أيام السنة ، حيث يتم طبخه بالقديد الذي تحرص العائلات على الاحتفاظ بكمية من لحوم الاضحية لاجله، ويضاف إليه الكثير من البقول والفول الأخضر ويزين بالبيض المسلوق.










ويستقبل تونسيون اخرون العام الجديد بطبق الملوخية الذي يعد بطريقة مغايرة تماما عن الطريقة الشرقية، اضافة الى اعداد الكعك المحشو بالتمر لتكون السنة حسب اعتقادهم خضراء وحلوة ومثمرة ، مستبعدين تناول طبق الحمص في هذا اليوم للاعتقاد بأنه جالب للمتاعب والنحس لما يرمز إليه من خشونة.

لملوخية (بالإنجليزية: Corchorus) هي جنس من النباتات الزهرية تضم من 40 إلى 100 صنف. تتفاوت أطوال سيقانها وتزرع من أجل أوراقها التي تستخدم في عمل طبق الملوخية. لها أزهار صفراء صغيرة تنتج عددا من البذور.والملوخية من الأطباق التي تختص بها أكثر من بلد من بينها مصر و بلاد الشام . ولكن تعتبر اكلة الملوخية اكلة مصرية قديمة وانتقلت الي البلدان العربية تباعا..........
اما الملوخية التونسية فهي غير نقوم بطبخها في راس السنة الهجرية حتى يكون عامنا اخضر و كذلك في ايام اعراسنا بالاضافة الى الكسكسي ...........
المقادير
اعداد لستة اشخاص
500غ لحم بقرة
ورقتين رند
4 فناجين زيت زيتونة
2 ملعتين طماطم معجون
بصلة صغيرة
7 اصابع ثوم
250 غ ملوخية مرحية
3 لترات ماء
حسبة الحاجة من الملح
ملعقة صغيرة فلفل احمر
نصف ملعقة تابل كروية

طريقة الاعداد
نقوم بقلي الزيت مع وضع( البصل+ الثوم= مفروم) و ورقاتي الرند نضع الماء فوق النار يسخن
نضيف الطماطم الى البصل مع اللحم و نقلب ( التحريك ) و نضيف الملوخية مع التحريك ونضيف الماء (الذي قمنا بتسخينه) تدريجيا ونغطي القدر بالغطاء الخاص ونتركة لمدة ستة ساعات تقريبا
حتى يعلو الزيت الى فوق وتعلو رائحتها الزكية ارجاء البيت و نقدمها في صحن
و الهناء والشفاء

وهناك طريقة اخرى :
1- وضع اللحم ( بقري يعني بقرة أو علوش يعني خروف أو كرشة ) + قليل من الطماطم + تابل + ملح + رند + الكثير من الثوم المفروم + فلفل أحمر
2- وضع الزيت فوق النار + وضع الملوخية لمدة 10 دقائق على نار هادئة مع التحريك المتواصل
3- في المقابل نقوم بغلي الماء
4- إضافة الماء الساخن ببطئ داخل القدر
5- وضع الطبخة على نار هادئة : فكلما كانت النار هادئة وأطول تكون النكهة جيدة
6- يطوف الزيت في الأعلى ونستطيع من ذلك معرفة ان الملوخية قد إستوت
__________________




وفي جزيرة جربة وغيرها من مدن الجنوب الشرقي تحرص النساء على طبخ المحمص بالقديد والكثير من البقول وتزيينه بكميات كبيرة من البيض الملون الذي يتم توزيعه بعد ذلك على الأطفال.


ويحتفل سكان مدينة نابل بالوطن القبلي بطريقتهم الخاصة في هذه الذكرى الدينية، حيث يضيفون إلى اطباقهم عروسا من الحلوى تكون بشكل ديك أو حصان أو أسد، وخلال الأسبوع الأخير من السنة تمتلئ المتاجر بمثل هذه العرائس التي يحتفظ بها إلى حين مقدم عاشوراء.










وحولت السلطات المحلية هذه المناسبة إلى تظاهرة ثقافية تتحول خلالها ساحات المدينة في الأيام التي تسبق رأس السنة الهجرية إلى معارض فنية يتنافس خلالها المبدعون في صناعة العرائس السكرية، وتقدم جوائز مالية للفائزين ويتطلع المشرفون على المهرجان إلى تحويله إلى تظاهرة دولية تشارك فيها دول المتوسط.

تحياتـــــــــــــي للجميــــــــــــــع

إن شاء الله كل عام و أنتم بألف خير يا رب

*أنيسة*

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج