مقلوبة الزهرةعلى الطريقة الأردنية ( كرمال عيون احمد )

مقلوبة الزهرةعلى الطريقة الأردنية ( كرمال عيون احمد )

المقادير:

دجاجه مقطعه الى ثمانيه قطع
راس متوسط الحجم من الزهره
كاسين كبيرتين ارز مصري
كاس كبيره رز امريكي
او حسب عدد الاشخاص
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
نصف ملعقه صغيره بهار ابيض
مثل بهارات مهران او بهارات اماراتيهاو بهارات الطاهي
خمس حبات هيل مطحون
ملح
ماجي

الطريقة:

- ننقع الرز كالمعتاد في ماء لمده نصف ساعه .
- نسلق الدجاجه و نضع عليها جميع البهارات .
- نقلي الزهره في زيت حار الى ان تحمر .
- بعد ذلك نحضر القدر المراد الطهي به و نضع الدجاج المسلوق في القاع ثم نضع الزهره المقليه ثم الارز .
- نضع فوقها مرقه الدجاج بحيث تكون في مستوى الارز و لا ترتفع عنه حتى لا يتعجن الارز حيث ان الزهره تاخذ حيز و لكنها لا تشرب من المرق .
- تطبخ المقلوبة على نار عاليه في البدايه تغلى على نار عاليه اقل من دقيقه ثم تترك على نار هادئه تكون نار الغاز بسيطه جدا يعني مثل الارز العادي
نصيحه بعد تهدئة النار تحت الارز ضعي قصدير على القدر وبعد ذالك اغلقي عليه بغطاء القدر حتى يكون درجة سي الارز متشابه

- بعد النضج تقلب كامله قي وعاء التقديم

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج