خبز التنور...السعودي مرّة لزيز

خبز التنور...السعودي مرّة لزيز

خبز التنور الرائع باللحم بالجبنوالزيتون والبصل

المقادير

- 5

أكواب دقيق ابيض -لجمبع الاستعمالات

-

اثنين وربع كوب ماء دافىءللعجن

-

ملعقة شاى وربع خميرة فوريه

-

نصف ملعقة شاى ملح (انتبهى ان الاضافات سيكون بها ملح)

-

ملعقة شاى صغيرةسمن (اختيارى).

اعجنى جيدا المقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبة ، تلتصق باليد،
بللى يديك بالماء لتسهيل العجن.

اتركيها تنتفخ -تختمر - مدة ساعه ونصف.

هنا جهزت

الاضافات ؛

-

بصل مقطع جوانح ومقلى بزيت نباتى حتى يحمر ،ومصفى منالزيت

(

لعمل رغيف التنوربالبصل)

..
-

لحم مفروم مقلى مع بصل وزيت ومتبل بالملح والفلفلالاسود

(

لعمل رغيف التنورباللحم)

...
-

جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل اخضر وبقدونس

..
(

لعمل رغيف التنور بالجبن والزيتون)

هنا قسمت العجينه الى اربع اقسام وعجنتمعها الاضافات ؛
بالنسبه للرغيف العادى عجنت معه قليل من الشومر؛
(

الكمون العريض او كمون الخبزة).

الفرن لابد ان يكون ساخن جدااااا،،

حتى لا ينشف الرغيف اثناء الخبز ،،وهذا هو السر الذى يميز خبز عن أخر،،
انا أشغل الفرن على اعلى درجه نصف ساعه قبل الخبز ،
واضع رف الفرن بأسفلطبقه ،
وأضع الطاجن الذى سأفرد عليه الرغيف بداخل الفرن حتى يسخن جيداااا،
وبهذه الطريقه ما يحتاج انك تدهنيه بزيت، ويمكنك اذا حابه الرغيف
يكونمحتفظ بالكثير من الرطوبه ان تضعى وعاء او كوب معدنى
وبه ماء على سطح قاعدةالفرن السفلى حتى يكون الفرن
مشبع ببخار الماء أثناء الخبز(انا افضل هذه الطريقه مع البيتزا
ولكن بالنسبه لخبز التنور ماأستخدمها احب ان تكون قشرته الخارجيه قاسيه قليلا)،
عند بدء العمل اخرجىالطاجن الساخن جداا من الفرن وسارعى ببل
يديك بالماء وبفرد العجينه على الطاجنبسرعه ( يكون بجانبك وعاء به ماء ) ،
ستلاحظى انهابدات تستوى -تنضج- من الاسفل بسبب حرارة الطاجن ،
افردى بسرعه ، الرغيف العادىارش عليه القليل من السمسم

(

وهذه صورة لرغيف خبزالتنور العادى ، ولرغيف الجبن والزيتون )

يمكنك دهن رغيف الجبن بقليل من زيتالزيتون.

وهنا رغيف التنور باللحم ورغيف التنور بالبصل )
ودهنت الوجهبزيت زيتون ..
..

هذه النتيجه بعد الخبز ..

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج