اومليت اسباني

اومليت اسباني

الطريقه الاولى




الطبق يكفي : 4 اشخاص

المقادير:
حبة بطاطا كبيرة
1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح
1 حبة فليفلة حلوة مقطعة اصابع طولية
4 بيضات
ملح + فلفل اسود
زيتون اسود
زيت ذرة للقلي


الطريقة:
- قشري البطاطا وقطعيها الى مكعبات صغيرة, اقليها فى الزيت الى ان تنضج دون أن تحمر.
- بنفس الزيت اقلي البصل ودعيه الى ان يصفر.
- اخفقي البيض قليلاً ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود, اضيفي البطاطا والبصل والفليفلة وقلبي حتى تختلط المواد جيداً.
- ادهني صينية بالزيت ثم ضعيها على نار هادئة ودعيها حتى تسخن, ثم صبي فيها مزيج البيض وزيني وجه الأومليت بالزيتون.
- ضعي الأومليت فى فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق, ويقدم ساخناً.


الطريقه الثانية




الطبق يكفي : 6 اشخاص

المقادير:
- 6 بيضات
- نصف كوب حليب
- 2/1 طماطم مقطعة قطع صغيرة
- 2/1 فليفلة خضراء مقطعة قطع صغيرة
- 2/1 كوب فطر
- 2 عود بصل أخضر
- علبة صغيرة جبنة شدر مبشورة
- ملح
- فلفل أسود
- زيت زيتون

طريقة التحضير:
- نخلط البيض مع الحليب ونخفقه جيداً
- نخلط باقي المقادير مع خليط البيض ونتبله بالملح والفلفل
- نضع قليل من زيت الزيتون على مقلاة ويفضل النوع الغير قابل للصق
- نسكب الخليط في المقلاة وننتظر حتى يستوي ثم نقلبه حتى يستوي من الجهة المقابلة

ثم نضعه في طبق التقديم



*-*-*-*-*-*-*-*-*

الطريقه الثالثة



الطبق يكفي : 6 اشخاص

المقادير:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات
2 بصلة كبيرة مفرومة فرما خشنا
6 بيضات
ملح + فلفل
بقدونس مفروم للتزيين


الطريقة:
1- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويضاف له البصل والبطاطس ويقلب ثم يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.
2- يخفق البيض في وعاء ويملح بالملح والفلفل الأسود.
3- يصب البيض على الخليط ويقلب حتى يمتزج مع الخضروات ويتماسك ويحمر من الاسفل.
4- يحمر وجه الأومليت تحت شواية الفرن لمدة دقيقة.
5- يزين وجه الأومليت بالبقدونس المفروم.

ملاحظات:
- يمكن إضافة حبة فلفل أخضر وحبة فلفل أحمر رومي (الحلو) مقطعين مكعبات للبصل والبطاطس.
- يمكن رش قليل من جبن البارميجان أو الجبن الرومي أو الشيدر المبشورين على وجه الأومليت قبل تحمير الوجه تحت الشواية.




*-*-*-*-*-*-*-*-*


الطريقه الرابعة




الطبق يكفي : 5 اشخاص

المقادير:
- 5 بيضات مخفوقه
- بصله متوسطه مقطعه الى انصاف جوانح "سميكه شووي"
- فلفل حلو اخضر صغيره ومقطعه الى جوانح
- فلفل حلو احمر صغيره ومقطعه الى جوانح
- حبة بطاطا صغيره مقطعه الى مربعات صغيره
- مشروم
- حبة بندوره كبيره مقطعه الى مربعات
- 15 ورقة سبانخ او اكثر مقطعه الى ارباع
- فص ثوم مدقوق
- 1 أو 2 ملعقة طعام حليب سائل
- زيت او زبده
- فلفل اسود + ملح


الطريقه:
- في مقلاه كبيره يتم تسخين قليل من الزيت ثم تضاف البطاطا للتحمير بدون قلي عميق.
- بعد تحمير البطاطا يتم اضافة قليل من الزبده ثم يضاف المشروم , وبعد دقيقه يضاف البصل والفلفل الحلو وفص الثومز

- واخيراً اوراق السبانخ, ويتم التحريك حتى تذبل ولكن مع الحفاظ على اللون والقرمشه.
- يتم خفق البيض ويتبل بالملح والفلفل الاسود والحليب و البندوره, ثم يضاف مزيج الخضار السابق و يتم خفق المواد جيداً.

- في نفس المقلاه يتم اضافة قليل من الزيت والقليل من الزبده وبعد التسخين يتم اضافة خليط الأومليت,
و بعد دقيقتين او حسب النضج يتم قلب الاومليت لينضج تماماً.
ثم ينقل الى صحن التقديم بعد التأكد بان الاومليت اصبح جاهزاً.

" أفكار للتقديم "

- يمكن اضافة جبنه صفراء " شرائح " على الاومليت بعد ان يقلب اول مره.
- يمكن اضافة جبنه بيضاء " فيتا " مع خليط الاومليت قبل قلي الخليط.

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج