شربة مفورة بالاسكالوب

شربة مفورة بالاسكالوب

المقادير:
500غ شربة
200غ Escalope
زيت زيتون
م ك زبدة
حفنة جلبانة
بطاطا
جزر
بصل
ملح
م ك تابل
م ص فلفل أكحل
2م ص كركم
م ص كليل
الطريقة:
نضع قدر نصفه ماء على النار حتى الغليان
تتبل الشربة بالملح و الكركم و الفلفل الأكحل و الزيت ثم توضع في الكسكاس على القدر و نغطيه
في هذه الأثناء نضع وعاء آخرا على النار، نضيف الزيت و البصل واللحم بعد تقطيعه في شكل مكعبات صغيرة
بعد إصفرار اللحم و البصل نضيف التابل والكركم والملح و الإكليل نحرك مدة 3 دقائق ثم نمرق بالماء ونضع الجلبانة
بعد 15دق من الغليان نضع الشربة في آنية و يضاف إليها بعد ذلك مقدار من المرق

نحرك جيدا ثم نعيد الشربة فوق النار
نكرر العملية مرتين أو ثلاثة مع إضافة الماء إلى المرق كلما آقتضت الحاجة
و قبل ربع ساعة من نهاية الطهي نقشر البطاطا و نقطعها مكعبات صغيرة ثم بعد ذلك نضعها في المرق
في المرحلة الأخيرة نأخذ طبق نضع فيه الشربة يضاف اليها الزبدة و نسكب فوقها المقدار الأخير من المرق و نضعه في الفرن لمدة 10دق حتى يمتص المرق تماما.
ملاحظة: يمكن تزيين طبق التقديم ببيضة مسلوقة مقسمة إلى نصفين.





تاكلو بالشفاء

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج

اختي انيسه بعض اسماء المواد
غير معروف لدينا او بان اسمها يختلف ولكن مع هيك مبينه طيبه وانا ما ذقتها

يعطيكي الف عافيه يارب
سلمت يداكي

أخي الغالي بطوش الشربة المفورة هي أكلة تونسية يمكن فيه كلمات مش مفهومة لديكم أعتذر أخي راح أحوال أعطيك توضيح لبعض الكلمات
الشربة : هي نوع من العجين أصله من القمح تكون حباته صغيرة على شكل حبة الأرز تطبح إمّا شربة عادية أو تكون مفورة يعني على البخار
الكسكاس: هو الجزء الأعلى للآنية يكون فيه برشاااا ثقوب لصعود البخار و نستعمله أيضا لطبخ الكسكسي
الجزء الأسفل هو المقفول + الجزء الثاني هو الكسكاس


الجلبانة: هي البزلاء



الكركم: لونها أصفر


التابل: هو الكسبرة إما تكون جافة أو خضراء




يا رب أكون وفقت في شرح بعض المصطلحات و إذا فيه أي سؤال أخي الباهي تفضّل و أنا أشرحلك أكثر
مشكور برشااااا أخي التحفون على مرورك الرائع

يعيشك يا أحلى شذى بالصدى مشكورة برشاااا يا غالية على مرورك و جمال حضورك

شكراً اختي انيسه هيك واضح
يسلموا اديكي وعنيكي يارب

يعيشك أخي الغالي بطوش ربي يخليك و يسلمك من كل شرّ
انت تأمر و أنا أشرحلك أي شيء تحب تعرفه عن اللهجة التونسية

يسلمو ايديك انيسه
من العنوان فكرتها شربه والله وصدمت لما شفتها رز هههههههههه
المهم حتى بعد التوضيح بالصور في كلمات ماعرفتها بس توقعتها او رسمتها بخيالي

فلفل اكحل هو الفلفل الاسود يعني

تسلميلي شذوذتي الباهية المزيانة يعيشك يا غالية مشكورة برشااااا