لفافات الكريب المقلية باللحم

لفافات الكريب المقلية باللحم

مقادير الكريب
الكريب
كوب من الدقيق الطحين
رشة ملح
3بيضات
كوب ونصف الكوب من الحليب

ربع كوب من الزيت النباتي
الطريقه
يخلط الملح مع الدقيق ويضاف إليهما البيض بمعدل بيضه واحدة كل مرة تخلط المواد في الخلاطة الكهربائية للحصول على عجينه طرية يضاف الحليب تدريجيا إلى هذه العجينه ويتابع الخفق حتى الحصول على عجينه شبيهة بالقشدة الخفيفه توضع العجينه في الثلاجة لمدة تراوح بين ساعه وساعتين ثم تخرج لا ستعمالهاتسخين مقلاة غير لاصقه وتدهن بالقليل من الزيت ثم توضع فيها ملعقتان طعام من العجين تهز المقلاة قليلاً حتى تمتد العجينه في كل المقلاة حين ينضج الوجه الأول من قطعه الكريب تقلب إلى الجهة الأخرى إذا كان عدد قطع الكريب أكثر من اللزوم يمكن الاحتفاظ بالقطع الفائضة في كيس نايلون ووضعها في الثلاجة تجدر الإشارة إلى أن المقادير المذكورة أعلاه تصنع 18 إلى 20 قطعه كريب

الحشوه
نصف كيلو غرام من اللحم المفروم على نحو متوسط
ملعقه صغيرة من البهار الحلو ونصف ملعقه صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقه صغيرة من القرفه
ملعقه صغيره من السبع بهارات عوضاً عن التوابل اعلاه ملعقه صغيرة من الملح
ملعقتان طعام من السمن النباتي أو الحيواني
بيضتان مسلوقتان ومفرومتان
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
كوبان من الكعك المطحون
بيضتان مخفوقتان +نصف ملعقه صغيرة من الملح
الكثير من الزيت لقلي اللفافات

التحضير
يسخن الزيت في قدر ويقلى فيه البصل حتى يصبح لونه شاحبا يضاف اللحم والملح والتوابل يقلى الكل معا حتى يتغير لون اللحم يضاف البيض المفروم ويخلط الكل معا
توضع ملعقة طعام من الحشوة على جانب واحد من قطعة الكريب وتلف تلصق اللفافة بمعجون الماء والدقيق لتفادي فتحها تغمس اللفافة من ثم في البيض المخفق والكعك المطحون تقلى هذه اللفافات في الزيت حتى تصبح ذهبيه


معجون الدقيق والماء
ربع كوب من الدقيق مخلوط مع كميه كافيه من الماء للحصول على معجون مثل اللبن يستعمل هذا المعجون للصق حواف اللفافات.

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج