كسكسي تونسي بالدجاج و الخضار:

500غ كسكسي
4 أفخاذ و صدري دجاج
2 بصل احمر
قرع أحمر
فلفل أخضر
ربع كرنب صغير
حمص منقوع
زيت زيتون
هريسة ( الفلفل الاحمر المجفّف المهروس التونسي)
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

ملح فلفل اسود و كركم

يتبّل الدجاج ثم يقلّى في زيت الزيتون مع البصل لدقائق. تخلط الطماطم و الهريسة مع القليل من الماء ثم تضاف للدجاج و تقلّب قليلا على النار . يضاف الماء حتى يغمر الخليط و يضاف الحمص. في الاثناء يرش الكسكسي بالماء ثم بقليل من زيت الزيتون. و يوضع في الكسكاس.
عندما يغلي المرق في المقفول، يوضع فوقه الكسكاس ليطبخ الكسكسي ببخار المرق. بعد 20دق يقلّب الكسكسي و يسقى بقليل من المرق ثم يعاد على البخار.
قبل ان ينضج الكسكسي بحوالي الربع ساعة يوضع القرع و الكرنب و يشقّ الفلفل قليلا بالسكين و يضاف.
عندما ينضج الكسكسي و المرق يوضع في وعاء كبير و يسقى بالمرق كفاية حتى يتشرّبه جيّدا و يقدّم ساخنا و بالهناء و الشفاء

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج