كل عام وأنتم بخير

عساكم من عوادة


اخواني اخواتي


وخاصة البنات الي تحب صنع الحلويات


راح أقدملكم وصفات لبعض الحلويات







عيون الغزالة


هي مغربية الاصل






مقادير عجينة حلوة العين الغزالة:



250غ طحين
ملعقة زبدة
القليل من الملح
القليل من المسكة الحرة و يمكن تعويضها بالفاني لمن يحب نكهة الفاني
و ماء الزهر لجمع العجين.


مقادير حشوة :



250غ من اللوز مصلوق و مطحون (مثل اللوز الذي نستعمله في كعب الغزال)
150غ سكر الصقيل
أصفر بيضة
لتزيين حلوة العين: نحتاج للوز





طريقة تحضير حلوة العين الغزالة
العجين: نخلط جميع مقادير العجينة للحصول على عجينة لينة
الحشوة: نخلط جميع مقادير الحشوة و نشكلها على شكل أصابع


نبسط العجين و نضع فوقها اللوز مثل كعب الغزال و تقطع


نخليكم مع الصور لتوضيح











نأخد العجين و نلصق أطرافها مع بعض بحيث تكون الجهة المبسطة في الأسفل و الجهة المقطعة بالجرارة تكون بالأعلى و نضع فوقها لوزة كما في الصورة




ثم ننقشها بالمنقاش كما في الصورة







ندخلها للفرن و بعدما نخرجها تدهن بالناباج



وهذا هو شكلها النهائي














حلوة الظفيرة
وهاي كمان تجنن


بنشوفها









مقادير العجينة




كمية الطحين



1مقدار نشاء ......مثلا اذا اخذت 3 كؤوس طحين اضيفي واحد نشا ذرة..


مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )
ذرة ملح



3بيض ماء + ماء الزهر للعجن


ملاحظة: اذا كان الجو بارد يفضل ان تعجن بالماء الدافئ


الحشو



3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك


ثلاث ارباع المقدار سكر


قليل من القرفة


تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر


الطريقة


في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط







نقطع الجوانب مثل ماهو مبين في الصورة







ثم نبدا الظفر كما يلي











نستمر في العملية
الى ان نحصل على الشكل التالي










ثم تصف في صينية الفرن بعد تقطيعها





مباشرة بعد اخراجها من الفرن يصب عليها عسل ساخن
وتترك لتتشرب








ثم تزين بحبات السمسم











يتبع

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج