مربى " السفرجل "

المقادير

3كغم من السفرجل ، تسعة أواق من سكر ، عصير الليمون .

الطريقة

يغسل السفرجل الناضج جيداً ويقطع بحيث تزال منه البذور والأجزاء الصلبة ويوضع في إناء فيه ماء على النار بحيث يكون ثلث الوعاء من قطع السفرجل وثلثاه ماء , نسلق السفرجل حتى النضج , وعلامة نضجه فقدانه طعمه الحلو , ثم ينزل عن النار ويترك مدة عشر دقائق ويصفى بمصفاة سلك دقيقة الثقوب .

يعاد ماء السفرجل المسلوق إلى النار مرة أخرى ويضاف إليه السكر وقطع السفرجل المسلوقة نفسها وتترك حتى تغلي مع الاستمرار في التحريك .

يضاف إليه عصير الليمون في أثناء الغليان ويترك حتى يصبح ثقيل القوام مع الاستمرار في التحريك وكشط الرغوة كلما ظهرت . وأخيراً نضع المربى في (مرطبانات) زجاجية وهو يغلي ونغلقها جيداً . وقد نقلب المرطبانات المحكمة الإغلاق لمدة ربع ساعة ثم نقعدها .

يمكن بعد سلق السفرجل هرسه بهراسة أو بخلاط كهربائي ثم يضاف إليه السكر والليمون مع استمرار التحريك حتى ينضج ويعبأ بالطريقة السابقة

وصحتين وعافية