كفتة باللحم


المقادير:
http://www.ezzouhour.com/wp-content/...nne-kefta1.jpg

كفتة باللحم

• 400 غ هبرة علوش (خروف)
• 100 غ من لباب الخبز
• بيضتان
• 100 غ بقدونس مفروم
• 100 غ فرينة (دقيق)
• زيت للقلي
• فصان ثوم
• نصف ملعقة فلفل زينة
• فلفل أسود و ملح

طريقة إعداد كفتة باللحم:

• نفرم اللحم و البقدونس و البصل فرما دقيقا. نقشر فصوص الثوم. نخفق البيض. نخلط المقادير و نتبل بالفلفل الأسود و الملح و فلفل الزينة.
• نقسم إلى أجزاء متساوية و نكيف بالتتابع في شكل أقراص مستديرة.
• نحمي في مقلاة عميقة كمية من الزيت لتطفو أقراص الكفتة على سطحه، نلف الأقراص المذكورة بقليل من الدقيق و نقلي في الزيت على الوجهين.
• نقدم الكفتة ساخنة مع شئ من الخس و الطماطم.

طاجين ملسوقه
http://www.ezzouhour.com/wp-content/...ne-300x300.jpg

• المقادير:

• 250 غ من الدجاج

• 20 ورقة ملسوقة

• بصلة

• 8 بيضات

• 50 غرام زبدة

• 100 غرام جبن مرحي

• 4 مثلثات جبن

• نصف فنجان زيت

• نصف ملعقة ملح

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة

• نصف ملعقة كركم

http://www.sadaalhajjaj.com/vb/mwaex...4/extra/06.gif


طاجين ورقة


http://www.ezzouhour.com/wp-content/...tunisienne.jpg

المقادير:

• 500 غ دجاج
• 150 غ جبن مفروم
• 100 غ تن (تونة)
• بصلة مفروم
• 3 ثوم مفروم
• 500غ دقيق
• 50 غ خميرة خبز
• 4 بيض+2 بيض مسلوقة
• فنجان زيت
• ملح
• بهارات: ملعقة كبيرة تابل (كزبر) و كروية، ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة تحضير طاجين ورقة:

• نقلي البصل، الثوم و الدجاج فينصف فنجان من الزيت ثم نسكب قليل من الماء و البهارات و نترك اللحم يستوي
• نخلط الدقيق مع البيضتين ونصف فنجان من الزيت مع قليل من الملح و نضيف الماء الدافئ تدريجيا حتى نتحصل على عجين متماسكة، نغطيها و نتركها في مكان دافئ
• نأخذ خليط الدجاج بعد ان يبرد و نضيف له الجبن، التونة، 2 بيضات و نبشرفوقها البيضتين المسلوقتين
• نسكب الخليط في طبق مدهون زيت، نفرد العجين بالقلقال (مرقاق) و نرققها ثم نطرح نصفها في الطبق و نسكب الخليط ثم نطرح فوقها النصف المتبقي
• نطبخ في الفرن مدة 20 دقيقة

http://www.sadaalhajjaj.com/vb/mwaex...4/extra/06.gif


http://www.ezzouhour.com/wp-content/...ne-tunisie.jpg

بطاطا محشية


المقادير:

• 500 غ لحم خروف او بقري مفروم
• 150 غ خبز جاف مرحي (شابلور)
• 3 بيضات
• 2 بيضات مسلوقة
• 250 غ باطاطا مسلوقة و مفرومة
• بصلة مفرومة
• بقدونس مفروم
• 50 غ زبدة
• بهارات: ملح، نصف ملعقة فلفل اسود، ملعقة تابل (كزبر مرحي) و كروية، ملعقة فلفل أحمر(بابريكا)

طريقة اعداد البطاطا محشية:

• نقوم بغلي اللحم في قليل من الماء لعدة دقائق، نتركها في وعاء ذو ثقوب(كسكاس) حتى يجف من الماء. نخلطه بالبهارات، البقدونس ، الخبز المرحي، الجبن المرحي البيضة و البيض المسلوق
• نأخذ قليلا من البطاطا المفرومة و نضع داخلها ملعقة من الحشو ثم نغلقها لنتحصل على كريات صغيرة من البطاطا المحشية. نقوم بدهنها بالزبدة ثم في نضعها في طبق مدهون زبدة ثم الى الفرن و تتطبخ لمدة 25 دقيقة على نار هادئة

http://www.sadaalhajjaj.com/vb/mwaex...4/extra/06.gif

السلاطة التونسية
http://www.ezzouhour.com/wp-content/...ienne-L-1.jpeg

السلاطة التونسية

المقادير
نصف بصلة
1 فلفل حلو كما يمكن اضافة نصف حبة فلفل حراق بس ادري انكم مو معتادين على الحراق مثلنا فاستعملوا بس الفلفل الحلو
2حبتين طماطم صغيرتين
1 حبة خيار
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خل
نصف علبة تونة
نعناع (نعنع) مجفف و مطحون
2 ملاعق كبار زيت زيتون
فلفل اسود ملح
زيتون
قومي بغسل الخضار الفلفل البصل الطماطم الخيار جيدا ثم نشفيها
قطعيها في شكل مكعبات صغيرة لا يتعدى حجم المعب الواحد صنتيمتر و كلما كانت مقطعة بشكل صغير كان شكلها اظرف
على حدة حطي ملعقة الخل مع ملعقة عصير الليمون مع ملعقتي زيت الزيتون و النعنع المجفف والملح و الفلفل الاسود وقومي بخلط المكونات جيدا حتي تصير صلصة
اضيفي واسقي صحن الخضار بالصلصة الانف ذكرها وزيني بالتونة و حبات الزيتون
و بالهناء و الشفاء
هذه السلطة ممكن ترفقينها مع المشويات من اللحوم او من السمك
جربوها بنات ما تاخذ من وقتكم اكثر من 10 دقايق

http://www.sadaalhajjaj.com/vb/mwaex...4/extra/06.gif

رشتة باللحم المفروم


http://www.ezzouhour.com/wp-content/...ne-cuisine.jpg

رشتة باللحم المفروم
المقادير:

• 500غ رشته -عجين التالياتيلي-
• 500 غ لحم مفروم
• 150 غ جبن مرحي
• 1 ملعقة طماطم
• ½ ملعقة هريسة
• 1 بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• فنجان زيت
• بهارات: ملعقة كبيرة تابل و كروية، ملعقة صغيرة فلفل أحمر، ملعقة صغيرة فلفل كركم، ملعقة صغيرة فلفل أسود و ملح

طريقة إعداد رشتة باللحم المفروم:

• نقلي جميع المكونات على نار هادئة باستثناء الرشتة ثم نضيف ½ لتر من الماء و نتركه على النار حتى ينضج اللحم
• نسلق الرشتة في لتر و نصف من الماء المغلي مع قليل من الملح و الزيت لمدة 20 دقيق
• بعد أن تستوي نضعها في مصفاة حتى ينتزع الماء ثم نضعها في صحن و نسكب فوقها صلصة اللحم

http://www.sadaalhajjaj.com/vb/mwaex...4/extra/06.gif

كسكسى بالمكسرات و التمر

المقادير:
http://www.ezzouhour.com/wp-content/...ne-300x234.jpg

• 150غ كسكسى
• 200 غ مكسرات
• 100 غ تمر منزوع اللب
• ملعقة سكر
• ملعقة صغيرة القرفة

طريقة اعداد الكسكسي بالمكسرات:

• نفور الكسكسى في الكسكاس و نغلي كأس من الحليب
• نضعه في طبق ، نضيف إليه السكر، الحليب والقرفة، نحرك ثم نضيف التمر و المكسرات
• نضعه في الفرن لمدة دقيقتين حتى تتشرب حبات الكسكسى الحليب

سلطة مقرونة بجبنة المودزاريلا

http://www.ezzouhour.com/wp-content/...uisine-tun.jpg

المقادير:

• 350 غ معجنات معكرونة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح
• 3 طماطم
• 1 بصلة مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة من حبات الذرة
• 125 غ جبنة مودزاريلا
• 1 فلفل اختياري
• ريحان (حبق )
• زيتون اخضر او اسود

• طريقة اعداد سلطة مقرونة بالمودزاريلا:

• نسلق المعجنات لمدة 7 دقايق مع ملعقة زيت

• وقت التقديم اخلطي الزيت مع الفلفل الاسود والملح ثم اسقي به المعجنات ثم اضيفي بقية المكونات. اخلطي من جديد ثم قدميها

عجة مرقاز

المقادير:
http://www.ezzouhour.com/wp-content/...tunisienne.jpg

• 250 غ مرقاز (النقانق)
• 4 بيضات
• 4 فصوص ثوم مفروم
• نصف كوب زيت
• 50 غ معجون طماطم
• 40 غ هريسة
• 3 طماطم مقطعة
• بهارات: نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مرحي، نصف ملعقة كبيرة تابل(كزبر مرحي)، قليل من الملح، ملعقة صغيرة فلفل أحمر(بابريكا)

طريقة تحضير عجة بالمرقاز:

• نقلي الطماطم، الهريسة، البهارات، الثوم و الزيت ثم نضيف كوبان من الماء و نتركها لمدة 5 دقائق على النار
• نضيف الطماطم و المرقاز و نتركها تستوي لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لاخر.
• عندما يستوي المرقاز نضيف البيض و نتركه ينضج

بريك دنوني و هي معجنات تونسية
المقادير :
2كوب سميد
1كوب طحين
زبدة
ملح
شوية ماء دافيء
الطريقة :
تعجن المقادير :
http://www.ezzouhour.com/wp-content/...-dannouni1.jpg
بريك دنوني
تترقق العجينة بالنشابة و تقطع دوائر:
http://www.ezzouhour.com/wp-content/...-dannouni2.jpg

نحضر الحشوة :
بيض مسلوق _تن _جبن مبشور
ملح _فلفل اسود
http://www.ezzouhour.com/wp-content/...-dannouni3.jpg
بريك دنوني

و بعدين نحط ملعقة صغيرة في كل دائرة و تلف:
http://www.ezzouhour.com/wp-content/...-dannouni4.jpg

و تقلى :
http://www.ezzouhour.com/wp-content/...-dannouni5.jpg

و تقدم :
http://www.ezzouhour.com/wp-content/...-dannouni6.jpg






شربة فريك شربة رمضان
المقادير:
http://www.ezzouhour.com/wp-content/...tunisienne.jpg

• 150 غ شربة فريك (الشعير ذو الحبات الصغيرة المحمص والمنخول )
• 500 غ لحم خروف
• بقدونس
• 50 غ كرفس (كرافس)
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• نصف ملعقة كبيرة هريسة (اختيارية)
• 1 فلفل احمر (اختياري)
• ثوم مفروم

• طريقة اعداد شربة فريك شربة رمضان:

• ضعي في القدر الزيت مع اللحم المقطع قطع صغيرة ، البصل والفلفل الأحمر المرحي ثم اضيفي الطماطم ونصف كوب ماء واتركيهم 10 دقائق
• اغسلي الفريك واضيفيها للمرق مع لتر ونصف ماء واتركيهم 2 ساعاتين التحريك حتى لا تلتصق حبات الفريك
• اصيفي بعدها الثوم، الهريسة، الفلفل، الكرفس، البقدونس واتركيه نصف ساعة اخرى علئ النار
• نسكبه في زبدية و قدميها ساخنة مع الليمون

برغل جاري بالخضرة
المقادير:
http://www.ezzouhour.com/wp-content/...tunisienne.jpg

• 250 غ برغل (قمح مطبوخ و مكسر)

• 100 غ قديد(لحم مملح و مجفف-اختياري)

• بقول: 100غ حمص منقوع، 100 غ فول، 200 غ عدس

• كوب زيت زيتون

• 2 بصل و ثوم مفروم

• 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم

• 50 غ هريسة (شطه)

• البهارات : ملح, تابل (كزبر مرحي) و كروية, فلفل أحمر(بابريكا)، فلفل أسود

• الخضروات: 2 جزر مقطع, 2 لفت مقطع ، 1 كوب جلبانة (بازيلا)، بقدونس، كرفس، سبانخ و سلق مفروم

• ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة اعداد برغل جاري بالخضرة:

• نقلي القديد، البصل، الثوم و زيت الزيتون قليلا ثم نضيف البرغل، الحمص، الفول و العدس مع لترين من الماء و نتركها لتغلي
• بعد نصف ساعة نضيف معجون الطماطم و البهارات و نتركها 5 دقائق
  ثم نضيف الجزر, الفت ، الجلبانة
• عندما تقارب الخضار على الإستواء نضيف الخضار الورقية و بعد 5 دقائق نسحبها من النار
• و نضيف الهريسة و عصير الليمون

http://www.sadaalhajjaj.com/vb/mwaex...4/extra/54.gif