شبكة ومنتديات صدى الحجاج - انواع من الطاجين التونسي

انواع من الطاجين التونسي

هناك عدة انواع من الطاجين

**طاجين المعدنوس( البقدنوس)**

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:A...FOQp9m_OJGCJOs

http://dc01.arabsh.com/i/00139/p2p44wbhxikj.JPG

** اللوازم**

قته ( ربطة) بقدنوس -- 100غ جبن مالح مرحى -- 12 بيضة -- 250غ لحم مفروم -- ملعقتين

كبيرتان من الخبز المرحى -- شوية ( قليل ) من كركم -- شوية ( قليل) من تابل ( كزبرة مرحية)

1 بصل صغيرة-- فنجان زيت-- ماء.

** الطريقة**

* نضع اللحم المفروم + التابل + كركم + البصل ( بعد ما كنا قطعناه شوية شوية) + فنجان

الزيت+ ماء على النار حتى يستوى اللحم ( مع الحرص على بقاء قليل من الصوص)

* و بعد ما يستوى اللحم نضيف اليه ال12 بيضة+ البقدنوس ( بعدما نكون قد غسلناه و قطعناه

شوية شوية) + الخبز المرحى + الجبن المالح المرحى

نحركهم جيدا جيدا

* تم ناتى بالصينية و ندهنها بشوية من الزيت و نضع فيه الخليط و ندخله الى الفرن

صحة و بالشفا

**طاجين مرقاز (السجق)**

http://admins.20at.com/aly/Tajin.JPG

** اللوازم**

500غ من اللحم ( من دون عظم) -- 8 بيضات -- 100غ جبن مالح مرحى -- فنجان من الزيت

-- فنجان فاصوليا بيضاء منقعة-- بصلة صغيرة-- ملعقة كبيرة من طماطم ( بندورة) معجونه-- فلفل اسود

مرحى -- ملح -- كركم -- ملعقة صغيرة نعناع مرحى جاف

** الطريقة**

**1/ لنحضر المرقاز(السجق)**

ناخذ نصف اللحم و نفرمه * ثم* نتبله بالملح + الفلفل الاسود المرحى + الكركم

ثم نشكله فى شكل هلال ثم نقليه فى الزيت

و نحفظه جانبا

2/ ناخذ النصف الثانى من اللحم و نقطعه فى شكل مكعبات صغيرة و نتبله بالزيت و البصل المفروم

و بقية التوابل و يقلى فى الزيت حوالى 10 دق ثم يضاف له البيض باكمله و الطماطم المعجونه

و اللوبيا (الفاصوليا البيضاء) المنقعة -- و الجبن المبروش و النعناع المطحون

و يخلط الجميع جيدا الى حد الدمج النهائى

و فى طبق مدهون بالزيت يوزع نصف الخليط ثم نصفف فوقه قطع المرقاز ثم بقية الخليط

و يدخل الطبق الى الفرن

صح و بالشفا
** طاجين جبن **

http://upload.wikimedia.org/wikipedi...e_tunisien.JPG

* اللوازم**

150غ جبن مرحى مالح -- 200غ لحم مفروم -- 12 بيضة -- كركم -- تابل ( كزبرة مرحى) -- 3

ملاعق كبار من الخبز المبروش-- فنجان زيت-- ماء-- زيتون من دون نواة للتزيين

** الطريقة**

نضع اللحم المفروم + التابل + الكركم + الزيت+ الماء على النار حتى يستوى اللحم ( مع الحرص على بقاء قليل جدا من الصوص)

ثم نضيف اليه الجبن المبروش + الخبز المبروش + كامل البيض

و يخلط الجميع لحد الاندماج جيدا

و نضعه فى صينية تكون قد دهنت بالزيت مسبقا ثم نضع من الفوق الزيتون

و ندخله الى الفرن

**طاجين ملسوقه**

http://storage.canalblog.com/70/12/246082/15979963.jpg

** اللوازم**

6 ورقات ملسوقة ( عجيبة معينه تشبع عجيبنة القوليش في الشرق)-- 10 بيضات -- فلفل اسود مرحى-- كركم-- علبة تن

** الطريقة**

يتم خلط كامل البيض + فلفل اسود + كركم + كامل علبة التن جيدا

ثم ناتى بالصينية و ندهنها بالزيت

و نضع ورقتان ثم قليل من الخليط ثم ورقتان من الملسوقه ثم قليل من الخليط ثم بقية الخليط ثم ورقتان

http://2.bp.blogspot.com/_3VnrPqD6hQ...0/P8060150.JPG

ثم ندهنها بقليل من صفار البيض

و ندخلها الى الفرن
http://storage.canalblog.com/20/24/246082/17628709.jpg

بالهناء والشفاء
ان شاء الله تجربوه وينال رضاكم