شبكة ومنتديات صدى الحجاج - موسوعة لصنع الحلويات الفرنسيه بالخطوات المصوره

تخفق الكريمه السائله يضاف اليها السكر البودره ونستمر في الخفق
ثم يضاف اليها الشكولاته السائله والجلاتين ثم تصب في القالب الصغير ذو قاعده متحركه
ويترك في الثلاجه لمده يوم تفك من القالب وقت التقديم
وتجمل بالشكولاته المبشوره والسكر البودره

*************************

طبقات اللفراوله والفانليا موس

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16974.imgcache
المقادير:
شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي صغيره بحجم القالب
كاس كريمه بارده
ربع كاس سكر بودره
2 ملعقه جلاتين مذوب
قطره من اللون الطعام الاحمر
ربع كاس من خلاصه الفراوله وذلك بخلط الفراوله في الخلاط مع قليل من الماء
وتصفيتها 3 ملاعق جلى فراوله مذوب في 5 ملاعق ماء

للوجه:

شكولاته بيضاء مبشوره
الطريقه:

تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف السكر البودره بالتدريج ثم يضاف الجلاتين المذوب
ثم نقسم الخليط الى نصفين نصفه نضع عليه خلاصه الفراوله وقطره من اللون الاحمر
والاخر يترك من دون اضافه
توضع شريحه الكيك في اسفل القالب المتحرك
نضيف الكريمه المخلوطه بخلاصه الفراوله الى القالب وتوضع في الثلاجه لتجمد
نضيف القسم الثاني من الكريمه في القالب وتوضع في الثلاجه لتجمد
نصب على الوجه جلى الفراوله المذوب بحرص ويترك في الثلاجه يوم كامل
عند التقديم تفك من القالب وتجمل بالشكولاته البيضاء المبشوره
ّّّّ

ماسكربوني موس

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16975.imgcache

المقادير:

كاس كريمه سائله بارده
ربع كاس جبنه ماسكربوني ممكن استخدام جبنه كيري
ربع كاس سكر بودره
شريحه دائريه كيك اسفنجي بالشكولاته
ملعقه جلاتين مذوب
رشه فانليا

للوجه:

شكولاته بودره - رشه من النسكافيه

الطريقه:

تخفق الكريمه البارده في الخلاط ثم يضاف اليها السكر البودره بالتدريج
تضاف اليه الجبنه والفانليا مع الاستمرار في الخفق
يضاف اليها الجلاتين المذوب
توضع شريحه الكيكه في اسفل القالب المتحرك
تصب في القالب وتدخل الثلاجه لمده يوم
عند التقديم تخرج من القالب وترش بالكاكاو البودره والنسكافيه

******************

طبقات الشكولاته والفانليا

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16976.imgcache

المقادير:

كاس كريمه سائله بارده
ربع كاس شكولاته سائله
شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
ربع كاس سكر بودره
2 ملعقه جيلاتين مذوب
رشه فانليا

للوجه:

شكولاته مبشوره - سكر بودره

الطريقه:

تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف اليها السكر البودره بالتدريج والفانليا والجيلاتين
تقسم الخليط الي نصفين نضيف للقسم الاول الشكولاته السائله ويخفق جيدا
يترك القسم الثاني من دون اضافات
توضع شريحه الكيكه الاسفنجيه بالشكولاته في القالب المتحرك
تصب عليها الخليط الاول بالشكولاته وتترك في الثلاجه لتبرد
يضاف اليها الخليط الثاني بالفانليا وتترك في الثلاجه يوم كامل
حين التقديم ترفع من القالب وترش بالشكولاته المبشوره والسكر البودره على الوجه

******************

الموكا موس

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16977.imgcache

المقادير:

كاس كريمه سائله بارده
ربع كاس سكر
ربع كاس شكولاته سائله
2 ملعقه نسكافيه مذوبه في قليل من الماء
شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
رشه فانليا
3 ملاعق جلاتين مذوب

للوجه:

2 ملعقه نسكافيه ملعقه سكر بودره مخلوطه مع 6 ملاعق ماء ونص ملعقه جيلاتين

الطريقه:

تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف السكر البودره بالتدريج
تضاف الفانليا والجلاتين المذوب مع الاستمرار في الخفق
نقسم الخليط الى قسمين
قسم نضيف اليه الشكولاته السائله ونخفقه
القسم الثاني يضاف اليه النسكافيه المذوب ونخلطه جيدا
نضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نضيف اليها القسم الاول وتترك في الثلاجه لتجمد
نضيف القسم الثاني ونتركه في الثلاجه ليجمد
نضع عليه خلطه الوجه ونتركه لمده يوم في الثلاجه ويقدم

ّّّّّّّ

كيكه القبه

المقادير:

شرائح من الكيكه الاسفنجيه بالطول
كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس جبنه ماسكربوني او فيلادلفيا او كيري
نص كاس ماء دافي مخلوط مع 3 ملاعق نسكافيه و 3 ملاعق سكر
ربع كاس شكولاته مبشوره
للوجه كاكاو بودره وشكولاته مبشوره

الطريقه:

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16709.imgcache

نرص شرائح الكيك في القالب

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16710.imgcache

نشيل الاطراف الزياده

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16711.imgcache

نرتب الكيك بالتساوي ونسقيه بالماء المخلوط بالنسكافيه

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16712.imgcache

نخلط الجبنه مع الكريم باتسيير والشانتيه والشكولاته المبشوره
نصبها على الكيك ونغطي الوجه بقطعه من الكيك ونسقيها بالنسكافيه
ندخلها الثلاجه لمده يوم

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16713.imgcache

شكلها بعد ان ننزع القالب

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16714.imgcache

نرشها بالكاكاو البودره والشرائح

http://3atefah.jeeran.com/27_4200_354.gif

المقادير:

عجينه عاديه وممكن بيف باستري

الحشوه:

كريم باتسيير او شانتيه

التجميل:

فواكهه او مكسرات

الطريقه:

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16715.imgcache

شكل القالب ممكن صناعه في البيت

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16716.imgcache

نلفه بالقصدير وندهنه بالزبده

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16717.imgcache

نفرد العجينه المستخدمه بالطول

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16718.imgcache

نلفها على القمع وندهنها بالبيض وندخلها الفرن

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16719.imgcache

شكلها بعد خروجها من الفرن

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16720.imgcache

ننزع عنها القمع بعد ان تبرد

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16721.imgcache

شكلها النهائي

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16722.imgcache

شكل اخر بقمع اصغر ومرشوشه بالسكر الخشن

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16723.imgcache

و تحشى بالكريمه ..

ّّّ

اصابع المارشملو الملونه

المقادير:

كاس سكر خشن لرش الصينيه
2 كاس سكر
ملعقه شاي دبس الذره
ثلاث ارباع الكاس ماء
اربع ملاعق شاي جيلاتين
3 بياض بيض
ملعقه شاي فانليا
للتجميل:حلويات صغيره ملونه او بودره المخصصه للصبغ الاكل

الطريقه:

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16979.imgcache

المقادير المطلوبه

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16980.imgcache

في القدر على النار نضع السكر ودبس الذره والماء

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16981.imgcache

نضيف الجلاتين المذوب ونستمر في التحريك بقوه
للحصول على الشكل الواضح في الصوره

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16982.imgcache

نخفق بياض البيض ليصبح مارينغ ثم نضيف خليط السكر الساخن لمارنينغ في الخلاط
بالتدريج وبحرص وممكن في هاذه المرحله اضافه اللون المطلوب

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16983.imgcache

نرش الصينيه بالسكر الخشن ونضع الخليط في الكيس ونبدا بالتشكيل

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16984.imgcache

نشكله كما في الصوره

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16985.imgcache

الشكل المطلوب

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16986.imgcache

نضع قطع الحلوى او بودره الاكل عليها وممكن تشكل كور او وردات

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16987.imgcache

تترك لتنشف اربع ساعات ثم تقدم

http://3atefah.jeeran.com/27_4200_354.gif

حلويات التقديم بطريقه اخرى

المقادير:
شكولاته خام مكسره قطع
نص كاس كريمه سائله
للزينه:كاكاو بودره - فستق مبشور - جوز هند - شكولاته بيضاء مبشوره ... واختيارك

الطريقه:

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16988.imgcache

نذوب الشكولاته المقطعه مع الكريمه السائله في حمام مائي

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16989.imgcache

نخلطها جيدا لتتماسك

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16990.imgcache

بعد ان نتركها في الثلاجه لتبرد نكورها كما في الصوره

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16991.imgcache

ممكن وضعها في الكاكاو البودره او المكسرات او الشكولاته البيضاء المبشوره
او تترك على شكلها

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16992.imgcache

توضع في اوراق البلاسيه وتقدم واااااااااااكيد لازم جنبها قهوه

http://3atefah.jeeran.com/27_4200_354.gif

بالع ــــــآآفيهـ علييكم ح ـبـآآيبي ..~

م/نhttp://www.htoof.com/vb/images/smilies/v3.gif