شبكة ومنتديات صدى الحجاج - اكتشفوا عالم الشوكولا

اكتشفوا عالم الشوكولا

السلام عليكم

عندما تعشق الشوكولاته

تاريخ اكتشاف شجرة الكاكاو:
- أمريكا الوسطى ومكسيكو
تم اكتشاف شجرة الكاكاو من قبل شعوب ال Maya & Azetec في امريكا الشمالية والوسطى قبل 2000 عام من الآن. وقد كانت هذه الشعوب تقوم بعصر بذور الكاكاو وطحنها لانتاج شراب الكاكاو.
كيفية صناعة الشوكولاه
الخطوة الأولى هي زراعة شجرة الكاكاو وتحتاج شجرة الكاكاو على الأقل خمس سنين لنرى أول ثمار لها وتكمن صعوبة انتشار الشجرة في أن البذور تكون محتواة في الثمار الكبيرة والغليظة والطريقة الوحيدة لكي ترى البذور النور هي تغذية الحيوانات على هذه الثمار رغبة في التغذي على لبها والعجيب في صنع الخالق أن بذرة الكاكاو لا يستسيغ أكلها الحيوانات لوجود مادة الكافيين وغيرها من المواد التي تعطي الطعم المر لها فسرعان ما يقوم القرد بتفلها بعد اكتشاف طعمها المر وتبدأ هنا حياة جديدة لشجرة جديدة مع تلك التفلة
http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3150.jpg

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3151.jpg

شجرة الكاكاو وثمارها التي تحتوي على البذور
يتم اعداد الشوكولاه من بذور الكاكاو التي يتم استخراجها من الثمار الكبيرة التي تنتجها شجرة الكاكاو , في كل ثمرة كبيرة يوجد على الأقل 30-50 بذرة صغيرة من بذور الكاكاو
http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3152.jpg
http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3153.jpg
http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3154.jpg

يتم تسخين البذور إلى درجة حرارة معنية وتترك بضعة أيام حتى تتخمر ويتحول لونها إلى اللون البني المعتاد للكاكاو ومن ثم تجفف الحبوب بالشمس و يتم ارسالها لمصانع اعداد الشوكولاه

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3155.jpg
http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3156.jpg

لاحظ الفرق بين اللونين قبل وبعد عملية التخمر والتجفيف

يتم طحن الحبوب للحصول على الكاكاو باودر ومن ثم يتم عصر الحبوب للحصول على زبدة الكاكاو

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3157.jpg

تصنع الشكولاه بشكلها النهائي عن طريق خلط بودرة الكاكاو وزبدة الكاكاو مع الحليب والسكر
http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3158.jpg

وكمية كل جزء في الخلطة يحدد شكل الشوكولاه النهائي
http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3159.jpg

* الشوكولاه السوداء تحتوي على 70% كاكاو باودر
* الشوكولاه البنية تحتوي على كمية أقل من الكاكاو باودر وكمية أكثر من الحليب
* الشكولاه البيضاء تحتوي فقط على زبدة الكاكاو والحليب والسكر فقط
الان انواع مختلفه من الشوكولا:

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3160.jpg
http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3161.jpg
http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3162.jpg

والحيين بعض الاصنااف المصنووعه من الشوكولاه .. وطريقة صنعها :

بارفيه الشوكولاته الغنى

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3163.jpg

•.♥.•° كعكة ايس كريم الشوكولاته °•.♥.•°
http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3164.jpg

تورتة موس الشوكولاته :

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3165.jpg

كعكة الجبنة بالشوكولاته البيضاء :

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3166.jpg

ميلك شيك الشوكولاتة :

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3167.jpg

كعكة الجبنة بالشوكولاته البيضاء : http://www.ommahat.net/forum/imgcache/3168.jpg