شبكة ومنتديات صدى الحجاج - محشي كوسى مع أجنحة دجاج على الطريقة الكويتية

http://soofra.com/kitchen_images/coo...gs/big-704.jpg

نوع المائدة: كويتي

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: لحم أحمر

الكمية: تكفي 4 إلى 6 أشخاص

مدّة التحضير:30 دقيقة

مدّة الطهو: ساعة و45 دقيقة

المقـادير:

2 كلغ أو 25 حبة من الكوسى

½ كوب أو 100 غرام من أرزّ الباسماتي

250 غرام من اللحم المفروم (غنم او بقر)

4 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة المذوبة

ملعقة كبيرة من الملح

1/3كوب أو 25 غرام من البقدونس المفروم

1/3 كوب أو 25 غرام من الكزبرة المفرومة

1/3 كوب أو 25 غرام من الشبث المفروم

100 غرام أو بصلة صغيرة الحجم مفرومة

3 فصوص مسحوقة من الثوم

150 غرام أو حبة من الطماطم المتوسطة الحجم المفرومة

ملعقتان كبيرتان من الزبيب

¼ ملعقة صغيرة من كل من مسحوق الكمون، مسحوق الكركم، مسحوق القرفة ومسحوق جوزة الطيب

3 ملاعق كبيرة من زيت الطهو

1 كلغ من أجنحة الدجاج

5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

12 كوب أو 3 ليترات من الماء

طريقة التحضير:

يُجوّف الكوسى ويُغسل جيّداً.

يُنقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثمّ يُصفّى.

يُمزج الأرز، واللحم، والسمن، والملح، والبقدونس، والكزبرة، والشبث، والبصل المفروم، والثوم، ومعجون الطماطم، والطماطم المفرومة، والتوابل في وعاء للمزج.

يُحشى الكوسى بخليط الأرز مع إبقاء 1 سم فارغاً من الأعلى.

يُحمّى الزيت في قدر وتُقلّى أجنحة الدجاج لمدة 3 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً. يُضاف معجون الطماطم، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ، ثمّ تُرفع عن النار.

يُنسّق الكوسى المحشي بعناية وجنباً إلى جنب في قدر. يُرصّ الكوسى عبر وضع طبق على وجهه.

يُضاف الماء ويُغلى المزيج ثُم يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة و 30 دقيقة أو حتى ينضج الكوسى.

إقتراح: يمكن استعمال صدور الدجاج بدلاً من أجنحتها من أجل الحصول على وجبة خفيفة.