الطاجين التونسي، معقودة بالحوت

[أنيسة]

الطاجين التونسي، معقودة بالحوت



http://www.ezzouhour.com/wp-content/uploads/2011/09/cuisine-tunisienne-maakouda1.jpg


المقادير:




200 غ الحوت( سمك، مناني أو غيره من السمك الكبير)
200 غ بقدونس
100 غ بصل
8 بيضات
فنجان صغيرمن الزيت
نصف ملعقة فلفل زينة
فلفل أسود
ملح

طريقة إعداد معقودة بالحوت:


ننضف السمك و ننقيه من الشوك ان وجد ثم نسلقه في الماء المالح مدة 10 دقائق، نقطع لحمه الى مكعبات صغيرة متعادلة نضيف البقدونس و البصل و يفرم كلاهما فرما دقيقا. نخلط الخضر المذكورة مع البيض و نتبله بالفلفل الأسود و الملح حسب الطعم مع إضافة فلفل الزينة عند الرغبة.
نسخن الزيت في طبق و نصب فيه الخليط و نسوى سطحه ثم نضعه في الفرن مدة 20 دقيقة.
و في هذه الأثناء نمرر شفرة السكين مرة أو مرتين بين الخليط و جدران الطبق لتجنب الالتصاق و حالما يجمد الخليط و يحمي سطحه تولج فيه شفرة السكين و نخرجها فإذا كانت الشفرة جافة دل ذلك على تمام النضج.
نقلب الوعاء في طبق التقديم بمهارة ثم نقص المعقودة أرباعا و نقدمها.

http://www.tunisia-sat.com/vb/images/smilies/kiss.gifhttp://www.tunisia-sat.com/vb/images/smilies/frown.gifhttp://www.tunisia-sat.com/vb/images/smilies/kiss.gif

[شذى الورد]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[أنيسة]

يعيشك مشكورة برشاااا شذوذتي الطيوبة