طريقة عمل الزرب الاردني

[كامل السوالقة]

ايها الاخوه بدي انقلكم الى الحياه البريه
الى ربوع الصحراء الاردنيه وطبق الاكله الشعبيه هناك قمه فى الروعه
بسم الله الرحمن الرحيم .....

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ....


الزرب الأردني او المندي


تفضلوا الطريقة بالصور المفصلة :



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%281%29.jpg

صوره للحلال بالحوش قبل ان يتم اختيار الذبيحه المناسبه للطبخ



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%282%29.jpg

وتم اختيار الذبيحه وكانت هذه المره متوقع ان تكون بحدود عشرين كيلو صافي وكانت تجربتنا الاولى بزيادة الوزن عن المعتاد وهو من عشره الى خمسة عشر كيلو




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%283%29.jpg

وبدا بحمد الله السلخ



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%284%29.jpg


وتم تنظيفها بعد السلخ والتعليق حتى تتصفى من الماء 100%




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%285%29.jpg

ونستغل الفرصه من البدايه بأشعال النار في الحطب واحسن الموجود هنا واغلاه هو حطب شجر الزيتون فهو سريع الاشتعال ويبقى فتره طويله
جدا جدا وصلب لاخر درجه

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%286%29.jpg

ونصبر على الحطب والنار حتى تصبح جمر ولا يوجد بها اي نوع من الدخان نهائيا




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%287%29.jpg


ونبدا بتحضير مواد الحشوه داخل الذبيحه والبهارات بشكل عام
والحشوه الداخليه للذبيحه تتكون من

الفريكه وهي القمح الاخضر الناشف
الفلفل الاخضر
البصل
البطاطا
حصى البان او الروز ماري او اكليل الجبل وكلها اسماء لنفس الشيء وتستخدم مكان ورق الغار كنوع من التوابل النفاذه
ثوم
البندوره او الطماط
البهارات المشكله
القرفه او الدارسين




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%288%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%289%29.jpg

ونقوم بحشي جميع هذه المقادير داخل بطن الذبيحه ونقوم بتخييطه بخيط قوي ونضيف ثلاث اكواب ماء الى الحشوه داخل البطن




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2810%29.jpg


وتصبح الذبيحه الان في سلة او شبك الشوي تمهيدا للشوي


____________
http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2811%29.jpg

ونحضر شبك الرز ويفضل ان يكون بسمتي مخلوط مع اميركي قليل واحسن الانواع هو العنبر البنجابي




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2812%29.jpg

والان نضع شبك قدر الرز في الأسفل وسلة شبك الذبيحه في الاعلى داخل البرميل




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2813%29.jpg

والان نحكم أغلاق البرميل وننتظر مدة ثلاث ساعات قبل فتح الغطاء الخارجي




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2814%29.jpg

وهذه هي النظره الاولى بعد فتح البرميل



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2815%29.jpg

وهنا نقوم بأستخراج الذبيحه بعد ان نضجت




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2816%29.jpg

وهذا منظر الذبيحه في الشبك قبل التقديم



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2817%29.jpg

وهذه صوره في مرحلة التحظير للتقديم




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2818%29.jpg

وهذا قبل التجهيز النهائي



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2819%29.jpg

وهنا قدر الرز قبل تقديمه

______ونصل هنا للصوره النهائيه للتقديم

وصحتين وعافيه
مع تحيات اخوكم



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk17809_alkhalailah%20%2820%29.jpg

__________________

[بطوش]

يسلموا اديك يا ابو المجد
صحتين وعافيه على قلبك

[كامل السوالقة]

تسلم يا اخي
ربي يبارك فيك ويخليك
دمت بود اخي العزيز

[شذى الورد]

يسلموا اديك

[محارة الاردن]

اول مرة اشوف الزرب الاردني بالتفصيل
اكلته مره وحدة وكان جاهز للاكل بس
طعم بيجنن والله كتير زاكي
اكيد انا معزومه عندك ابو مجد على الزرب الاردني
دمت اخي ودام الاردن واكلات الاردن وعاداته وتقاليده والله
كل اشي للاردن ومن الاردن رائع
واللي منك يا اردن يا نياله

[سنان]

تسلم أخي كامل السوالقة . الصحيح منظر رهيب وبفتح الشهية ..

بس يعني ولا مؤاخذه ما بصير ذو الجناحين بدل ذو القرنين . هههههههههههههههه

[حسين الحراسيس]

تحياتي
الصحيح انا شفت الموضوع مع الظهر تقريبا
والله اعلم شو صار بحالي
وانا بتابع طريقة الصنع
واخوك ابو عمران بتلمظ
ومنا مصدق واروح على الدار
بلكي اطفي هالنار اللي ولعتها
وانت عارف العقبة لازرب
ولا ما يحزنون
يا ابو المجد

[كامل السوالقة]

اختي شذي الورد تسلمي على ردودك المختصره تواجدك فى المتصفح جمال
:nav:

[كامل السوالقة]

الغاليه محار
هذه الاكلات شعبيه وطرق عملها فى المطابخ البريه
من صنع الرجال
تسلمي غاليتي على التواجد الجميل
دمتي بود اختي على التواجد الرائع
من روعتك
:nav:

[كامل السوالقة]

اخي سنان بينفع ومن اروع الاكلات شوي الدجاج فى البرميل

http://www.alqmh.net/vb/imgcache2/8652.gif



http://www.alqmh.net/vb/imgcache2/8654.gif


http://www.alqmh.net/vb/imgcache2/8656.gif

http://www.alqmh.net/vb/imgcache2/8657.gif

http://www.alqmh.net/vb/imgcache2/8658.gif

[كامل السوالقة]

ممكن اخي حسين تعمل زرب دجاج على السطوح وهيك طريقة عمل الزرب على السطح

مساء الخير

اليوم عندنا طريقة الزرب بالتنكة بالصور


أول شي

بنجيب كمية بسيطه من الحطب جدا في سيارة شادي

http://photos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs461.snc3/25337_1297830739259_1635098371_740835_1058177_n.jp g


والعدة المطلوبة بسيطه جداً

تنكة زيت زيتون فاضية

نص كيلو رز

ملح وبهارات

بريق شاي وعدتو

سيخ عشان نغز فيه الجاج

طنجرة لطبخ الرز

والطنجرة اللي لقيناها مناسبة هي تبعة الكيك

عشان مخزوقة من النص
http://aqsavoise.com/vb/images/smilies/013.gif

http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs441.snc3/25337_1297831219271_1635098371_740847_1361449_n.jp g

بننقع الرز شوي بعد ما نغسلو

واللي أثبت فعاليتو بهالنوع من الطبخ أرز بسمتي
بس هاظا غالي
http://aqsavoise.com/vb/images/smilies/3pila0000.gif
http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs461.snc3/25337_1297831179270_1635098371_740846_421014_n.jpg

الدجاج رح يكون بهالطريقة مغزوز بالسيخ ومحطوط بوسط الرز

يعني فوقيه عشان لما يبلش الجاج يستوي يسير ينقط على الرز

http://photos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs461.ash1/25337_1297831259272_1635098371_740848_4779074_n.jp g

المنظر مرة ثانية

http://photos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs441.snc3/25337_1297831299273_1635098371_740849_6141667_n.jp g

بنحط التنكة فوق الجاج والرز

وبنحط فوقيها حجر

زي هيك

http://photos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs461.ash1/25337_1297831339274_1635098371_740850_4546687_n.jp g

بنولع النار

ويا ريت لو تكون بعيدة شوي عن التنكة عشان اللهب ما يحرق الجاج

لاحظو كيف

http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs441.snc3/25337_1297831419276_1635098371_740852_6151721_n.jp g

بنحط بريق الشاي على طرف النار

http://photos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs461.ash1/25337_1297831539279_1635098371_740855_7086363_n.jp g

وبنعاير الوقت بحيث يكون من ساعة إلى ساعة وربع

ما يزيد ع هيك

والنار ما تكون كثير قوية وما تكون ملزقة بالتنكة

شوفو منظر النار بعد 40 دقيقة

كثير بسيطه

http://photos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs441.snc3/25337_1297831579280_1635098371_740856_6299144_n.jp g

وبعد هك بنرفع الحجر والتنكة وبنطول الجاج

http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs399.snc3/24260_1298637799435_1635098371_742400_667186_n.jpg

بنلاحظ انو الجاج مستوي مية بالمية بدون حرق او شعط مجرد تحمير راااااااااااائع

والرز مستوي على الاخر ومش مخبص وما فيه مي ولا في اي خطأ

بالإضافة للطعم الفريد

النكهة لا توصف
http://aqsavoise.com/vb/images/smilies/13.gif

http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs439.ash1/24260_1298637839436_1635098371_742401_6965431_n.jp g

صحتين وعافية

ملاحظة

إذا استخدمنا الفحم العادي

كيس واحد بيكفي لجاجة ونص كيلو رز

وللزيادة كمان

بنحط بصلة وحبة ثوم بكل جاجة

وكمن حبة ثوم على الرز

وصحتين وهنا
http://aqsavoise.com/vb/images/smilies/700feda7d4.gif

[أنيسة]

يا الله أطباق و وصفات كلها تجنننن
يعطيك الصحة و العافية أخي الغالي كامل بجد شيء بيشهي و بنييييين برشااااااااااا
صحتين و عافية على قلبك