"حلويات العيد"

[أنيسة]

http://www.9ss9.com/uploads/b450a15823.gif





بمناسبة قروب العيد "حلويات العيد"


كل عام وأنتم بخير

عساكم من عوادة


اخواني اخواتي


وخاصة البنات الي تحب صنع الحلويات


راح أقدملكم وصفات لبعض الحلويات


http://www.9ss9.com/uploads/f63c12794a.gif




عيون الغزالة


هي مغربية الاصل



http://3.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1tA/TA0So3qoqhI/AAAAAAAAD6E/oBfMpIxrZ1I/s400/ط±ظ‚ظ…6.bmp


مقادير عجينة حلوة العين الغزالة:



250غ طحين
ملعقة زبدة
القليل من الملح
القليل من المسكة الحرة و يمكن تعويضها بالفاني لمن يحب نكهة الفاني
و ماء الزهر لجمع العجين.


مقادير حشوة :



250غ من اللوز مصلوق و مطحون (مثل اللوز الذي نستعمله في كعب الغزال)
150غ سكر الصقيل
أصفر بيضة
لتزيين حلوة العين: نحتاج للوز





طريقة تحضير حلوة العين الغزالة
العجين: نخلط جميع مقادير العجينة للحصول على عجينة لينة
الحشوة: نخلط جميع مقادير الحشوة و نشكلها على شكل أصابع


نبسط العجين و نضع فوقها اللوز مثل كعب الغزال و تقطع


نخليكم مع الصور لتوضيح



http://1.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1tA/TA0UUtwb6_I/AAAAAAAAD68/Nb4s6V2eBYY/s400/ط±ظ‚ظ…1.bmp




http://3.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1tA/TA0UFzTcnPI/AAAAAAAAD60/BD7hYTqUl-w/s400/ط±ظ‚ظ…2.bmp


نأخد العجين و نلصق أطرافها مع بعض بحيث تكون الجهة المبسطة في الأسفل و الجهة المقطعة بالجرارة تكون بالأعلى و نضع فوقها لوزة كما في الصورة



http://1.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1tA/TA0TvRvkdII/AAAAAAAAD6s/df9bW7UyPFk/s400/ط±ظ‚ظ…3.bmp
ثم ننقشها بالمنقاش كما في الصورة



http://4.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1tA/TA0SyRHv4oI/AAAAAAAAD6M/QiAKNf5Vt4w/s400/ط±ظ‚ظ…5.bmp


http://2.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1tA/TA0S8szUmII/AAAAAAAAD6U/7hWt_XXmino/s400/ط±ظ‚ظ…4.bmp
ندخلها للفرن و بعدما نخرجها تدهن بالناباج



وهذا هو شكلها النهائي



http://3.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1tA/TA0So3qoqhI/AAAAAAAAD6E/oBfMpIxrZ1I/s400/ط±ظ‚ظ…6.bmp



http://2.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1tA/TA0Sb4wrYjI/AAAAAAAAD58/6CzYmx__piQ/s400/ط±ظ‚ظ…7.bmp


http://www.9ss9.com/uploads/f63c12794a.gif


حلوة الظفيرة
وهاي كمان تجنن


بنشوفها





http://img84.imageshack.us/img84/413/94833463hp8.jpg



مقادير العجينة




كمية الطحين



1مقدار نشاء ......مثلا اذا اخذت 3 كؤوس طحين اضيفي واحد نشا ذرة..


مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )
ذرة ملح



3بيض ماء + ماء الزهر للعجن


ملاحظة: اذا كان الجو بارد يفضل ان تعجن بالماء الدافئ


الحشو



3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك


ثلاث ارباع المقدار سكر


قليل من القرفة


تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر


الطريقة


في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط



http://img84.imageshack.us/img84/2779/77693762qg4.jpg



نقطع الجوانب مثل ماهو مبين في الصورة


http://img84.imageshack.us/img84/889/77375319ff9.jpg




ثم نبدا الظفر كما يلي


http://img84.imageshack.us/img84/9987/53677203wq0.jpg



http://img84.imageshack.us/img84/7827/92471475aa1.jpg




نستمر في العملية
الى ان نحصل على الشكل التالي






http://img84.imageshack.us/img84/2472/84067826yf3.jpg



ثم تصف في صينية الفرن بعد تقطيعها


http://img84.imageshack.us/img84/7491/40843494jb9.jpg


مباشرة بعد اخراجها من الفرن يصب عليها عسل ساخن
وتترك لتتشرب


http://img84.imageshack.us/img84/8363/37444462wy6.jpg





ثم تزين بحبات السمسم



http://img84.imageshack.us/img84/3233/11804540rf5.jpg



http://www.9ss9.com/uploads/f63c12794a.gif



يتبع

[أنيسة]

تشاراك المطلي


http://up99.com/upfiles/jpg_files/j0w81046.jpg


العجينة:
1 كلية سمن ذائب
1 كيلة زيت
1 ماءزهر مخلط مع الماء مذاب فيهم الحليب البودرة
قرصة ميح
ونلم الخليط بالفرينة حتى نتحصل على عجينة متماسكة



الحشوة:
3 كيلات لوز مرحي
2+1/2 كيلة سكر عادي
فانيليا
شوية قرفة
ونلم المزيج بماء الزهر



الطلية:
كأس من الشاربات البيضاء الثقيلة نوعا ماء
3بياض بيض
فنجان شاء ماء الزهر
عصير --الليمون-- القارس حسب الذوق
الملون المراد التلوين به
ونبدا بإضافة السكر الغبرة بالتدريج لغاية الحصول على طلية متماسكة


http://www.9ss9.com/uploads/f63c12794a.gif



تشاراك المعسل



http://dc10.arabsh.com/i/01474/udjqaeu7fun8.jpg







http://www.hozn.com/kitchen/58.gif
العجينة






3 كيلات فرينة * 1 كيلة زبدة


1م ك سكر رطب * 1 م-ص خميرة الحلوة


1 بيضة * 1 م ص خميرة حلويات


1م ص فاني * ماء الزهر لجمع العجينة


الحشو
3 كيلات لوز مرحي او كاوكاو مرحي



1/2كيلة سكر رطب * 2 م ك زبدة


برش ليمون او فاني


ترش بماء الزهر حتى يجمع الحشو


التعسيلة


عسل * ماء الزهر
http://www.hozn.com/kitchen/59.gif


نجمع كل مكونات العجينة ونتركها ترتاح قليلا بعد تغطيتها بكيس بلاستيكي لكي لا تنشف نجمع مكونات


الحشو ونتركها ترتاح ايضا بعدها نفرد العجينة


http://dc03.arabsh.com/i/01474/u0su50bidble.jpg
ونقصها على شكل مربع
http://dc03.arabsh.com/i/01474/7lasuu7wdyxp.jpg
نقص 5 خطوط مثل الصورة ( لي عنده طابع القريوش احسن)



http://dc03.arabsh.com/i/01474/q3zmjr0w6b3v.jpg


نشكل الحشو على شكل حربوش ونضعه قريب من رأس المربع


http://dc03.arabsh.com/i/01474/vkax9oc2mku9.jpg


نقوم بليه


http://dc03.arabsh.com/i/01474/grb41jwf6gn1.jpg


نشكله على شكل هلال


http://dc10.arabsh.com/i/01474/1nodzqq2bgce.jpg


وهذا بعد طهوه


http://dc10.arabsh.com/i/01474/659071k1rhij.jpg


يعسل بالعسل وماء الزهر


http://dc10.arabsh.com/i/01474/r85277bzbzrp.jpg


يغمس في اللوز المرحي وهذا شكله النهائي
http://dc10.arabsh.com/i/01474/obyr4pv0dziq.jpg




http://dc10.arabsh.com/i/01474/gly46rawvdnp.jpg



http://www.9ss9.com/uploads/f63c12794a.gif


حلوة الغصن


http://3.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1tA/TA06vBILpEI/AAAAAAAAD88/d1pfJqMNTyc/s1600/ط±ظ‚ظ…5.bmp


حلوة الغصن





اترككم مع مقادير و طريقة تحضيرو صورحلوة الغصن


مقادير عجينة حلوة الغصن 250غ من الطحين ملعقة زبدة القليل من الملح 2 م ك من الكاكاو ماء الزهر لجمع العجين
مقادير حشوة حلوة الغصن 250غ من اللون مصلوق و مطحون 150غ من سكر سنيدة أبيض بيضة ملعقة كبيرة من قشرة الحامض
طريقة تحضير حلوة الغصن نجمع كل عناصر العجين للحصول على عجينة لينة كما في الصورة



http://3.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1tA/TA00zO3nyRI/AAAAAAAAD80/E9a3Mm94xKk/s400/ط±ظ‚ظ…1.bmp
نجمع جميع مقادير الحشوة و نشكلها على شكل أصابع ثم نضعها و سط العجين




http://4.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1tA/TA00rULP4gI/AAAAAAAAD8s/oWqA90LhqcA/s400/ط±ظ‚ظ…%202.bmp


نأخد سكين و نحاول ان نمرره فوق العجين بحيث عندما تطهى الحلوة تتشقق و تكون على شكل غصن


http://4.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1tA/TA00hwxZjhI/AAAAAAAAD8k/-hBiqalIexA/s400/ط±ظ‚ظ…3.bmp
تقطع على هذا الشكل نضع جوانبها في ابيض البيض ثم اللوز المحمص و المهرمش


ثم ندخلها للفرن و ندهنها بممزوج العسل و الناباج


http://3.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1tA/TA00PRKu7TI/AAAAAAAAD8c/ZUaeSoQKFPE/s400/ط±ظ‚ظ…4.bmp
وهذا شكلها النهائي




http://1.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1tA/TA0zpIh1ZXI/AAAAAAAAD8M/Hp1aInJlwtk/s400/ط±ظ‚ظ…5.bmp




http://3.bp.blogspot.com/_l9uoaWiQ1tA/TA0zCSw6ttI/AAAAAAAAD8E/4pnIeqEXTew/s400/ط±ظ‚ظ…6.bmp


http://www.9ss9.com/uploads/f63c12794a.gif


حلوى الوريدات
*-* الوردة *-*



المقادير وطريقة التحضير:


العجينة:
3- كيلات فرينة
1/2 كيلة زبدة ذائبة
ماء الزهر + ماء عادي
وقرصة ملح
ملون وردي لرش الوردة


نخلط المقادير بالترتيب حتى نتحصل على عجينة متماسكة



الحشوة:
3 كيلات لوز مرحي رقيق
3/4 كيلة سكر
ملعقة فانيليا
ملعقة قشور ليمون
ونلم بالبيض حتى نتحصل على حشوة متاسكة
والطريقة بالصور
http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank
http://up99.com/upfiles/gif_files/InP82955.gif
http://up99.com/upfiles/gif_files/MKL83164.gif
http://up99.com/upfiles/gif_files/Ehk83164.gif
http://up99.com/upfiles/gif_files/gTe83164.gif
http://up99.com/upfiles/gif_files/FNr83366.gif
http://up99.com/upfiles/gif_files/lCo83366.gif
http://up99.com/upfiles/gif_files/HEj83366.gif


بعد ان تطهة تعسل وترش بالملمع الغذائي


http://up99.com/upfiles/gif_files/QpW82955.gif



لاتنسوني من دعواتكم

http://www.9ss9.com/uploads/f63c12794a.gif

م/ن

[هبة الرحمن]

منظرهم بيشهوو
يعطيكي الف عافيه حبيبتي

[أنيسة]

يعيشك حبيبتي الغالية هبوشة تسلمي مرورك كان أحلى و ارقى

[عفراء]

بارك الله فيك غاليتي انيسه
كل عام وانتم بالف خير وينعاد عليكم
وجزاك كل خير
دمت ودام جدك ونشاطك وعطاؤك الرائع المميز
ورضي الله عنك وارضاك

[أنيسة]

يعيشك حبيبتي التحفونة عفراء مشكورة برشااا على مرورك الراقي و الرائع
بارك الله فيك يا غالية جزاك الله خير الجزاء