موسوعة لصنع الحلويات الفرنسيه بالخطوات المصوره

[أنيسة]

╝◄ ◄ ◄ موسوعة لصنــع الحلويــات الفرنسيــه بالخطــوات المصوره► ► ►╚

اشكال اخرى لتقديم الشكولاته

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16966.imgcache




نفس خطوات العمل السابقه لكن الحشوه جوزهند معجون مع نسله


http://www.qwled.com/vb/imgcache/16967.imgcache


الحشوه كرمل تسيحين كاس سكر اذا صارت ذهبيه تضيفي نص علبه قشطه
تحركين حتى تجمد معاك وتتركينها تبرد حتى يسهل تشكيلها كور







علبه قشطه
تحركين حتى تجمد معاك وتتركينها تبرد حتى يسهل تشكيلها كور



اشكال اخرى من دون حشوه



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16968.imgcache


كرز مقطع شرائح ومغطس في الشكولاته السايحه


http://www.qwled.com/vb/imgcache/16969.imgcache


بندق مجروش ومعجون مع نسله ومغطس في الشكولاته السايحه


http://www.qwled.com/vb/imgcache/16970.imgcache


اصابع بسكويت ساده ومغطسه في الشكولاته


http://www.qwled.com/vb/imgcache/16971.imgcache


بندق صحيح مغطس في الشكولاته


http://www.qwled.com/vb/imgcache/16972.imgcache


لوز صحيح مغطس في الشكولاته





http://3atefah.jeeran.com/27_4200_354.gif




حلويات patiss mini الفرنسية






http://www.qwled.com/vb/imgcache/16973.imgcache



المقادير:



كاس كريمه بارده
نص كاس شكولاته سائله
ملعقه جلاتين مذوب
ربع سكر بودره



للزينه:



شكولاته مره خام مبشوره - سكر بودره



الطريقه:



تخفق الكريمه السائله يضاف اليها السكر البودره ونستمر في الخفق
ثم يضاف اليها الشكولاته السائله والجلاتين ثم تصب في القالب الصغير ذو قاعده متحركه
ويترك في الثلاجه لمده يوم تفك من القالب وقت التقديم
وتجمل بالشكولاته المبشوره والسكر البودره




*************************




طبقات اللفراوله والفانليا موس





http://www.qwled.com/vb/imgcache/16974.imgcache
المقادير:
شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي صغيره بحجم القالب
كاس كريمه بارده
ربع كاس سكر بودره
2 ملعقه جلاتين مذوب
قطره من اللون الطعام الاحمر
ربع كاس من خلاصه الفراوله وذلك بخلط الفراوله في الخلاط مع قليل من الماء
وتصفيتها 3 ملاعق جلى فراوله مذوب في 5 ملاعق ماء



للوجه:



شكولاته بيضاء مبشوره
الطريقه:



تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف السكر البودره بالتدريج ثم يضاف الجلاتين المذوب
ثم نقسم الخليط الى نصفين نصفه نضع عليه خلاصه الفراوله وقطره من اللون الاحمر
والاخر يترك من دون اضافه
توضع شريحه الكيك في اسفل القالب المتحرك
نضيف الكريمه المخلوطه بخلاصه الفراوله الى القالب وتوضع في الثلاجه لتجمد
نضيف القسم الثاني من الكريمه في القالب وتوضع في الثلاجه لتجمد
نصب على الوجه جلى الفراوله المذوب بحرص ويترك في الثلاجه يوم كامل
عند التقديم تفك من القالب وتجمل بالشكولاته البيضاء المبشوره
ّّّّ

ماسكربوني موس



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16975.imgcache


المقادير:


كاس كريمه سائله بارده
ربع كاس جبنه ماسكربوني ممكن استخدام جبنه كيري
ربع كاس سكر بودره
شريحه دائريه كيك اسفنجي بالشكولاته
ملعقه جلاتين مذوب
رشه فانليا


للوجه:


شكولاته بودره - رشه من النسكافيه


الطريقه:

تخفق الكريمه البارده في الخلاط ثم يضاف اليها السكر البودره بالتدريج
تضاف اليه الجبنه والفانليا مع الاستمرار في الخفق
يضاف اليها الجلاتين المذوب
توضع شريحه الكيكه في اسفل القالب المتحرك
تصب في القالب وتدخل الثلاجه لمده يوم
عند التقديم تخرج من القالب وترش بالكاكاو البودره والنسكافيه


******************



طبقات الشكولاته والفانليا



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16976.imgcache


المقادير:


كاس كريمه سائله بارده
ربع كاس شكولاته سائله
شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
ربع كاس سكر بودره
2 ملعقه جيلاتين مذوب
رشه فانليا


للوجه:


شكولاته مبشوره - سكر بودره


الطريقه:


تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف اليها السكر البودره بالتدريج والفانليا والجيلاتين
تقسم الخليط الي نصفين نضيف للقسم الاول الشكولاته السائله ويخفق جيدا
يترك القسم الثاني من دون اضافات
توضع شريحه الكيكه الاسفنجيه بالشكولاته في القالب المتحرك
تصب عليها الخليط الاول بالشكولاته وتترك في الثلاجه لتبرد
يضاف اليها الخليط الثاني بالفانليا وتترك في الثلاجه يوم كامل
حين التقديم ترفع من القالب وترش بالشكولاته المبشوره والسكر البودره على الوجه


******************


الموكا موس



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16977.imgcache


المقادير:


كاس كريمه سائله بارده
ربع كاس سكر
ربع كاس شكولاته سائله
2 ملعقه نسكافيه مذوبه في قليل من الماء
شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
رشه فانليا
3 ملاعق جلاتين مذوب


للوجه:


2 ملعقه نسكافيه ملعقه سكر بودره مخلوطه مع 6 ملاعق ماء ونص ملعقه جيلاتين


الطريقه:


تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف السكر البودره بالتدريج
تضاف الفانليا والجلاتين المذوب مع الاستمرار في الخفق
نقسم الخليط الى قسمين
قسم نضيف اليه الشكولاته السائله ونخفقه
القسم الثاني يضاف اليه النسكافيه المذوب ونخلطه جيدا
نضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نضيف اليها القسم الاول وتترك في الثلاجه لتجمد
نضيف القسم الثاني ونتركه في الثلاجه ليجمد
نضع عليه خلطه الوجه ونتركه لمده يوم في الثلاجه ويقدم
ّّّّّّّ
كيكه القبه




المقادير:



شرائح من الكيكه الاسفنجيه بالطول
كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس جبنه ماسكربوني او فيلادلفيا او كيري
نص كاس ماء دافي مخلوط مع 3 ملاعق نسكافيه و 3 ملاعق سكر
ربع كاس شكولاته مبشوره
للوجه كاكاو بودره وشكولاته مبشوره



الطريقه:



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16709.imgcache







نرص شرائح الكيك في القالب



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16710.imgcache







نشيل الاطراف الزياده



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16711.imgcache







نرتب الكيك بالتساوي ونسقيه بالماء المخلوط بالنسكافيه



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16712.imgcache







نخلط الجبنه مع الكريم باتسيير والشانتيه والشكولاته المبشوره
نصبها على الكيك ونغطي الوجه بقطعه من الكيك ونسقيها بالنسكافيه
ندخلها الثلاجه لمده يوم



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16713.imgcache







شكلها بعد ان ننزع القالب



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16714.imgcache







نرشها بالكاكاو البودره والشرائح



http://3atefah.jeeran.com/27_4200_354.gif







المقادير:



عجينه عاديه وممكن بيف باستري



الحشوه:



كريم باتسيير او شانتيه



التجميل:



فواكهه او مكسرات



الطريقه:



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16715.imgcache







شكل القالب ممكن صناعه في البيت



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16716.imgcache







نلفه بالقصدير وندهنه بالزبده



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16717.imgcache







نفرد العجينه المستخدمه بالطول



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16718.imgcache







نلفها على القمع وندهنها بالبيض وندخلها الفرن



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16719.imgcache







شكلها بعد خروجها من الفرن



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16720.imgcache







ننزع عنها القمع بعد ان تبرد



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16721.imgcache







شكلها النهائي



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16722.imgcache







شكل اخر بقمع اصغر ومرشوشه بالسكر الخشن



http://www.qwled.com/vb/imgcache/16723.imgcache







و تحشى بالكريمه ..

ّّّ
اصابع المارشملو الملونه




المقادير:

كاس سكر خشن لرش الصينيه
2 كاس سكر
ملعقه شاي دبس الذره
ثلاث ارباع الكاس ماء
اربع ملاعق شاي جيلاتين
3 بياض بيض
ملعقه شاي فانليا
للتجميل:حلويات صغيره ملونه او بودره المخصصه للصبغ الاكل

الطريقه:

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16979.imgcache





المقادير المطلوبه

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16980.imgcache





في القدر على النار نضع السكر ودبس الذره والماء

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16981.imgcache





نضيف الجلاتين المذوب ونستمر في التحريك بقوه
للحصول على الشكل الواضح في الصوره

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16982.imgcache





نخفق بياض البيض ليصبح مارينغ ثم نضيف خليط السكر الساخن لمارنينغ في الخلاط
بالتدريج وبحرص وممكن في هاذه المرحله اضافه اللون المطلوب


http://www.qwled.com/vb/imgcache/16983.imgcache





نرش الصينيه بالسكر الخشن ونضع الخليط في الكيس ونبدا بالتشكيل

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16984.imgcache





نشكله كما في الصوره

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16985.imgcache





الشكل المطلوب

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16986.imgcache





نضع قطع الحلوى او بودره الاكل عليها وممكن تشكل كور او وردات

http://www.qwled.com/vb/imgcache/16987.imgcache





تترك لتنشف اربع ساعات ثم تقدم



http://3atefah.jeeran.com/27_4200_354.gif





حلويات التقديم بطريقه اخرى




المقادير:
شكولاته خام مكسره قطع
نص كاس كريمه سائله
للزينه:كاكاو بودره - فستق مبشور - جوز هند - شكولاته بيضاء مبشوره ... واختيارك

الطريقه:


http://www.qwled.com/vb/imgcache/16988.imgcache





نذوب الشكولاته المقطعه مع الكريمه السائله في حمام مائي


http://www.qwled.com/vb/imgcache/16989.imgcache





نخلطها جيدا لتتماسك


http://www.qwled.com/vb/imgcache/16990.imgcache





بعد ان نتركها في الثلاجه لتبرد نكورها كما في الصوره


http://www.qwled.com/vb/imgcache/16991.imgcache





ممكن وضعها في الكاكاو البودره او المكسرات او الشكولاته البيضاء المبشوره
او تترك على شكلها


http://www.qwled.com/vb/imgcache/16992.imgcache





توضع في اوراق البلاسيه وتقدم واااااااااااكيد لازم جنبها قهوه

http://3atefah.jeeran.com/27_4200_354.gif



بالع ــــــآآفيهـ علييكم ح ـبـآآيبي ..~

م/نhttp://www.htoof.com/vb/images/smilies/v3.gif

[هبة الرحمن]

مجهود تشكري عليه حبيبتي انيسه
يعطيكي الف عافيه يارب

[أنيسة]

يعيشك يا غالية ربي يخليك و يعافيك و يفرح قلبك الطيوب هبوشة المزيانة

[عفراء]

بارك الله فيك غاليتي انيسه
وجزاك كل خير
دمت ودام جدك ونشاطك وعطاؤك الرائع المميز
ورضي الله عنك وارضاك

[أنيسة]

يعيشك حبيبتي التحفونة عفراء مشكورة برشااا على مرورك الراقي و الرائع
بارك الله فيك يا غالية جزاك الله خير الجزاء